家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好各有(yǒu)优(yōu)缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁(tiě)好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅主要区(qū)别(bié)在于传热均匀，但(dàn)同时导(dǎo)热比较慢(màn)，使用时保温效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理和清洗，并且熟铁锅质量较(jiào)轻，好(hǎo)拿(ná)取，但缺点是导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易(yì)将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会炒菜的人使(shǐ)用(yòng)，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气(qì)。

家庭用炒菜锅(guō)是生(shēng)铁好还是熟铁好(hǎo)？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别。

　　生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过(guò)程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功(gōng)能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区别(bié)

　　生(shēng)铁是(shì)含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又称(chēng)铸铁，还含有少量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼(liàn)而(ér)来，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过(guò)程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生(shēng)铁(tiě)由于(yú)其含(hán)碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽(suī)然(rán)坚(jiān)硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用于锻造，只(zhǐ)能通(tōng)过1000多度(dù)的高(gāo)温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基本属于纯铁，所以在特(tè)性上很软(ruǎn)、很有塑造(zào)性、强度和(hé)硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压(yā)制(zhì)作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来(lái)的手工锻(duàn)打(dǎ)工(gōng)艺，现在大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解完(wán)了原材(cái)料特性(xìng)和(hé)铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅(guō)体重而(ér)稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：