螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸(suān)笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也(yě)就是里(lǐ)面加了(le)酸笋所以才会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味(wèi)道的可(kě)以不放酸笋。

　　如(rú)果是自己(jǐ)在家做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材料也(yě)会没有问(wèn)题的，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下(xià)锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹断，可(kě)以夹断就表示煮好了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来(lái)，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右(yòu)之后捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么味(wèi)

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国第一集就详细(xì)介绍了(le)柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选取肉食丰富(fù)的(de)大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半个(gè)月(yuè)左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生(shēng)一些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊(shū)的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆(dòu)腐一样，柳州螺(luó)蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独(dú)特的(de)味(wèi)道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中的气味物质）色(sè)氨酸(suān)转化成粪中国有多少万大军，中国多少万兵力臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物带(dài)给人(rén)快感(gǎn)，酸中国有多少万大军，中国多少万兵力辣咸重(zhòng)口味让人上头辅料多食材丰(fēng)富

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