金融界(jiè)4月(yuè)23日消息 淄博烧烤的(de)热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周淄博烧烤(kǎo)相关概念股(gǔ)出现异动，如(rú)得(dé)利斯(sī)、惠发食(shí)品(pǐn)、龙大美食、西王食(shí)品等等，在投资者互(hù)动(dòng)平(píng)台，也有不(bù)少上市公司被投资者(zhě)问及相关问题，现(xiàn)在(zài)，券商(shāng)分析师(shī)们也开始动起来，实地(dì)调研淄博烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日，国君食(shí)品/化(huà)妆品团(tuán)队(duì)团队发布了《淄(zī)博烧(shāo)烤体验纪实》，该文(wén)章的核心(xīn)观点如下：本周(zhōu)我们调研了淄博烧烤的大(dà)体情况：随着线(xiàn)下消费(fèi)场景的复苏(sū)，颇具特色的淄(zī)博烧(shāo)烤自今(jīn)年3月爆火出圈(quān)，热度持续升高，带动市内大小门(mén)店及周边(biān)购物/旅游(yóu)客(kè)流屡创新高，目前(qián)淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单量(liàng)为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博主流烧烤(kǎo)店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消(xiāo)费(fèi)者选择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据我们走访和当地居(jū)民反(fǎn)映，淄博地区烧烤消(xiāo)费佐餐以青啤居多，主要涵(hán)盖8-12元价位带(dài)（青啤(pí)经典8元、白啤10元(yuán)、1903 10元、纯(chún)生(shēng)12元(yuán)），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等，外地游客饮用量(liàng)不(bù)定。随着五一出行(xíng)高峰(fēng)和烧烤(kǎo)等餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高(gāo)，我(wǒ)们(men)预计包括(kuò)烧烤场景在(zài)内的啤(pí)酒消费动(dòng)销有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧(shāo)烤热度(dù)蹿升，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地区大学生组团前来体验，后随着社交媒体广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不绝。我们认(rèn)为淄博(bó)烧烤大火主要源自良好的口碑和体验(yàn)感，尤其是(shì)淄博地区特有的“方桌火炉小(xiǎo)马扎，露天(tiān)碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费(fèi)者来说是全(quán)新的体验，在(zài)线下消费场景(jǐng)复(fù)苏的(de)背景下吸引了大量食客(kè)。 ”

　　对于(yú)淄博烧烤(kǎo)的(de)人(rén)气聚集地、营业(yè)时间以及就餐流(liú)程，该团队(duì)还在文中给(gěi)出了“攻略”：“据(jù)我们了解，淄博地区烧烤店之(zhī)间(jiān)的(de)差(chà)异主要体现在肉质和腌制过程上，当地市民(mín)除了(le)选择以上“网红店(diàn)”，也会前往其他小店（如社(shè)区(qū)烧烤店(diàn)）就餐，部分市民甚至会驾车半(bàn)个多小时前(qián)往(wǎng)金岭回族镇吃烧烤（和市内用的圆形薄饼不同，金岭镇主要使用长形小饼、口感更韧）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊(yáng)村总店为例，其单店规模较大（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带动周边(biān)几家烧(shāo)烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的集(jí)聚效应，许多游(yóu)客(kè)即便排不上号也会来现(xiàn)场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察(chá)，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博(bó)烧烤的消费人群(qún)以中青年为主，时(shí)间相对灵活的大学生群体(tǐ)往往选择工作(zuò)日(rì)乘坐高铁前来打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看(kàn)包括但不限(xiàn)于山东其他地区(qū)、北京、天津、河北、河南、安徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类(lèi)门店(diàn)面积和(hé)客流量较大的(de)地方也有(yǒu)不少主播过来探(tàn)店，淄博市政府(fǔ)出(chū)动了大量工作人(rén)员监督(dū)规范其行(xíng)为，整体上(shàng)网红直(zhí)播(bō)并不(bù)影响(xiǎng)其他(tā)游客(kè)的体验。

　　同时该团(tuán)队还发(fā)现，在烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄(zī)博的八(bā)大局街(jiē)区、各个(gè)景点(diǎn)/商圈客(kè)流量都有了(le)明(míng)显(xiǎn)提升。

　　该(gāi)团队(duì)指出，淄博烧(shāo)烤走(zǒu)红，当地政府(fǔ)采取了一系(xì)列措施保障和丰富(fù)游客体(tǐ)验，热度(dù)有(yǒu)望延(yán)续。

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