淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉(fěn)给菜勾芡的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然(rán)调(diào)稀了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多的原因吗，为(wèi)什么淀粉水(shuǐ)会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀(xī)

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉(chén)淀(diàn)到水(shuǐ)底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀(diàn)粉分离，因此就会(huì)变(biàn)稀(xī)。

　　2、温(wēn)度(dù)降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让(ràng)淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在(zài)菜上(shàng),比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般(bān)淀粉(fěn)和水的(de)比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种调味(wèi)汁调(diào)和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的云南有哪几个市 云南是几线城市比例一般(bān)为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉(fěn)的话(huà)是达(dá)不到(dào)淀粉的(de)效果的(de),若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升云南有哪几个市 云南是几线城市。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东(dōng)西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分(fēn)钟(zhōng)就可以勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟(shú)的(de)时候弄。

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