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酸(suān)笋可以直接吃吗，酸笋可以直接吃(chī)吗有(yǒu)毒吗

　　酸笋一般可以食用。

　　酸笋当中的有机酸，能够很好地提高味蕾敏(mǐn)感(gǎn)性，促进胃肠道(dào)消(xiāo)化液(yè)的(de)分泌，对增进食欲和促(cù)进消(xiāo)化有较强的作用。

　　酸笋也有(yǒu)着(zhe)很好的解除油腻作用，尤(yóu)其是对(duì)于脂肪摄入过多，引起(qǐ)的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等症状(zhuàng)的患(huàn)者，如果适当吃一些(xiē)酸笋，都能够很好地解除油腻

酸笋是怎么(me)制作的

　　下面介绍酸笋(sǔn)的两(liǎng)种制作方法：

　　1.南雄(xióng)酸笋制(zhì)法

　　腌(yān)酸笋的季节在(zài)春秋两季，当竹笋发出嫩芽，长出(chū)约30公分高(gāo)时，便可(kě)连根砍下，剥去(qù)壳(ké)，切(qiè)成(chéng)片，取不(bù)见天井水(shuǐ)（清晨不见太阳光(guāng)的井水），与(yǔ)竹(zhú)笋(sǔn)一(yī)齐藏入缸(gāng)中，腌制10天左右，即可食用。

　　2.湖南(nán)酸笋制(zhì)法

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后，烧(shāo)开(kāi)一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮(zhǔ)十分(fēn)钟左右，熄火，就这样在(zài)水中泡(pào)着。

　　当天就可(kě)食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋(sǔn)为什么(me)那么臭

　　酸笋是(shì)发酵食物，又(yòu)经过(guò)了加工，因此(cǐ)才会(huì)有一股特殊的(de)气味，并(bìng)且酸笋会(huì)和螺蛳粉的汤(tāng)料混(hùn)合，所以(yǐ)味道变得更浓，很难(nán)让人接受。

　　不过，酸笋只是闻(wén)起来不好闻(wén)，实际上吃起来十分(fēn)美味，一(yī)般吃两次就能(néng)接受酸笋的味道了。

　　酸笋在(zài)泡(pào)制(zhì)的(de)过程中经(jīng)过了发(fā)酵，从而让酸笋(sǔn)自带一种特别(bié)的味(wèi)道。

　　不过，这种(zhǒng)食物(wù)只是闻起来不好闻，食用(yòng)后并不会(huì)给身体带来不(bù)利(lì)影(yǐng)响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂，如果没有了酸笋，那(nà)么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋，可(kě)以(yǐ)少量放入(rù)一些。

酸笋有营养(yǎng)吗(ma)

　　酸笋味道鲜美，营(yíng)养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰富的纤维素，能促进肠蠕动，从而缩短胆固(gù)醇(chún)、脂肪等物质在(zài)体内的停(tíng)留时间。

　　酸笋含(hán)脂(zhī)肪、淀粉(fěn)很少(shǎo)，属天然低脂、低(dī)热量食品，是肥(féi)胖者减肥的佳品。

　　所以酸笋的营养价值还是有(yǒu)很多(duō)的(de)，可以放心食(shí)用。

酸(suān)笋炒什(shén)么好吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食材：牛(niú)肉250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟(dié)、小葱4棵、花生油50克、盐1小勺、淀(diàn)粉适量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小勺、花椒油3滴、酱油(yóu)2勺(sháo)。

　　具(jù)体步骤：

　　1、准备食材：牛(niú)腿肉250克(kè)、酸笋100克(kè)、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟。

　　2、牛肉切薄(báo)片，加(jiā)入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝油(yóu)，花(huā)椒(jiāo)油3滴，拌(bàn)匀腌制(zhì)20分(fēn)钟(zhōng)备用；

　　生姜切片，香葱切段备用(yòng)。

　　3、起锅烧(shāo)热，加入适量花生油(yóu)。

　　4、油烧热以后，放(fàng)入腌好的牛肉翻(fān)炒至(zhì)变色。

　　5、随后(hòu)依次放入酸(suān)笋(sǔn)、辣椒油翻(fān)炒。

　　6、炒匀(yún)以后，加入(rù)香葱段(duàn)翻炒几下(xià)即可(kě)出锅。

　　酸(suān)笋(sǔn)炒肉片(piàn)：

　　食材：酸(suān)笋(sǔn)312克、半肥(féi)瘦猪(zhū)肉238克

　　辅料：姜2片、盐(yán)一茶匙(shi)、糖一茶匙、猪油适(shì)量(liàng)、葱适量、淀粉一(yī)茶匙(shi)。

　　具体步骤：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开(kāi)切。

　　葱花切(qiè)段(duàn)，三生三世枕上书白滚滚的真身是什么，三生三世枕上书中白滚滚的真身是什么姜片(piàn)拍成姜蓉。

　　2、炒酸笋用的猪油，就是买回来半(bàn)肥瘦的那块(kuài)肥肉来炸油(yóu)，锅(guō)烧(shāo)热后放入(rù)肥肉，炸出(chū)油(yóu)。

　　油太多可以(yǐ)把油盛起来(lái)，留下顿(dùn)炒菜(cài)用(yòng)，锅(guō)里(lǐ)剩些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着(zhe)把瘦肉放(fàng)下去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放入酸笋以及姜蓉(róng)，翻炒一会。

　　5、接着放(fàng)入适量(liàng)淀(diàn)粉水，一(yī)茶匙盐以及一茶匙(shi)糖。

　　烧至(zhì)汤汁浓稠。

　　6、撒上葱(cōng)花，把葱花充分翻炒进酸(suān)笋里，接着关火，完成啦。

　　非常开(kāi)胃的一(yī)道菜。

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