一年之计在(zài)于春，健康也(yě)是(shì)如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量(liàng)是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥(lì)干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòn多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗g)。

新鲜香菇(gū)洗净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖打开，拌入(rù)芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中医认为，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿(niào)系(xì)统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代营养(yǎng)学(xué)研究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗(kàng)衰老(lǎo)作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾杆菌(jūn)和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成丝，放入(rù)盆内，加入香椿末、精(jīng)盐和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的(de)变种，含有大量维生素(sù)和(hé)钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰弱、清(qīng)燥润肺(fèi)等功(gōng)效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助于睡眠。<多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗/p>

蒜(suàn)蓉油麦(mài)菜(cài)材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜多多担待是什么意思 多多担待是敬语吗切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如果用老抽，加(jiā)的量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了(le)，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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