颗(kē)粒状的(de)藕粉不(bù)是(shì)真的(de)。

　　质量好的藕粉质(zhì)地细嫩(nèn)滑爽，用(yòng)手指揉捻时滑爽而且无异状，另(lìng)外质量好的藕粉中还会一(yī)些片(piàn)状物质存在，那些质量(liàng)差或(huò)者假的藕粉质地粗(cū)糙(cāo)，用(yòng)手捏的时候有颗粒(lì)感，但(dàn)是没有片状物。

　　质(zhì)量好的藕粉冲调(diào)以后会是透明状，而且(qiě)吃的时候一点也不粘喉。

藕粉是粉状好还是颗(kē)粒状好

　　颗粒状藕粉和粉末状藕(ǒu)粉，本(běn)质上(shàng)并没有区别，都是现代(dài)精加工后的藕粉，只是外观形状不同而已。

藕粉买(mǎi)什么(me)样(yàng)的(de)才正宗(zōng)

　　1、三家村 (历(lì)史皇(huáng)室"贡粉",藕粉十大品牌,藕(ǒu)粉/奶茶/粉丝/农副产品/休闲食品等产(chǎn)品(pǐn)专业生产加工的私营独资企业(yè),杭州三(sān)家村(cūn)藕粉(fěn)厂 )

　　2、天(tiān)堂牌TIANTANG (400-6018-909，成立于1998年(nián),集农林产品科(kē)研开发/深加工(gōng)/销售为一体,国内(nèi)较大藕(ǒu)粉(fěn)生产厂(chǎng)家,行业(yè)标(biāo)准参与起草单位,杭(háng)州天堂食品有限公(gōng)司 )

　　3、采芝斋 (0571-87910222，创于1928年(nián),致力于副食(shí)品零售/批(pī)发,兼营(yíng)餐饮(yǐn)/住(zhù)宿的大型副食(shí)品(pǐn)连(lián)锁企业(yè),主打西湖(hú)藕粉/麻酥糖/麻糕产品,杭州采(cǎi)芝斋食品有(yǒu)限公司 )

　　4、万事隆(lóng) (0571-86730180，其(qí)西湖(hú)藕粉(fěn)/特色糕(gāo)点/山核桃笋干产品享有盛誉,致力(lì)于开发(fā)加工天(tiān)然健康地方名优特(tè)食品为主导产业,杭州万(wàn)隆果干食(shí)品有限公司 )

　　5、德春(chūn)牌 (400-6123-622，成立(lì)于1999年,云(yún)南较(jiào)大的专业藕粉企业,澄江(jiāng)藕粉的代(dài)表(biǎo)性品牌,农产品(pǐn)加工知名企(qǐ)业(yè),云南德(dé)春绿色食品有限公司(sī) )

　　6、洪湖(hú)水乡 (0716-2210638，始创于1994年,专业从事藕粉/皮咸蛋/腌制鱼等系列食品的生产/加工(gōng)/销售的企业,销售网(wǎng)络遍(biàn)布全国,洪湖市晨光(guāng)实业有限公司 )

　　7、艺福堂EFUTON (400-8007070，互联网茶叶影响(xiǎng)力品(pǐn)牌(pái),专营西湖(hú)龙井茶/兼营世界各地名优茗茶(chá)及花草茶/茶具的现代茶业企(qǐ)业,杭州艺福堂(táng)茶业有限公司 )

　　8、知味(wèi)观 (0571-87010200，始建于1913年,中(zhōng)华老(lǎo)字号,专注于(yú)经营生产(chǎn)中式餐饮和食品,素有"知味停车/闻香下马"的美誉,杭(háng)州(zhōu)饮食服务集(jí)团有限(xiàn)公司 )

　　9、迈的乐 (400-6016558，专(zhuān)业从事白莲系列产品(pǐn)开发生产(chǎn),集白莲(lián)/莲藕/荷(hé)叶茶加(jiā)工(gōng)为(wèi)一(yī)体的民营企业,白莲系(xì)列产品销往海内外,广昌莲香食品(pǐn)有限公司 )

　　10、智力 (028-85235660，始于1984年,专注于营(yíng)养健康(kāng)食品的研(yán)制/生产/销售(shòu)/宣传于一体的综合型食品企业(yè),桂林智强食品开发(fā)有限(xiàn)公司 )

藕粉(fěn)有假的吗

　　看色.纯藕粉含有多量的铁质(zhì)和(hé)还原糖等成分，与(yǔ)空气(qì)接触，极易氧(yǎng)化，使粉的颜(yán)色由白而(ér)转微红。

　　其他淀粉(fěn)(如甘薯、马铃薯、葛(gé)根等淀粉)没有这种变化，都是纯白(bái)色或(huò)稍带黄(huáng)色(sè)的；

　　如果这类淀粉呈玫(méi)瑰红色，减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭则是加入(rù)食用色素所致(zhì)。

　　鼻(bí)嗅.藕(ǒu)粉(fěn)具有独特(tè)的浓郁清香气味；

　　其(qí)它淀粉则无此(cǐ)清(qīng)香气(qì)。

　　手试(shì).取少许藕粉用手指(zhǐ)揉擦，其质地比其他淀(diàn)粉都(dōu)要细腻滑爽，滑(huá)爽如脂(zhī)且(qiě)无异状.

　　现形.藕粉和其它淀(diàn)粉(fěn)有时(shí)呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；

　　而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。

　　口尝.取少量藕粉放入口中．触(chù)及唾液即会很(hěn)快溶化；

　　而其他淀粉入口后，不仅不易(yì)溶化．而且还会粘(zhān)糊在(zài)一起(qǐ)或呈(chéng)团状。

　　调试.取(qǔ)少许藕粉用(yòng)少量冷(lěng)开水调匀后，再以(yǐ)沸(fèi)水(shuǐ)冲调(diào)，随即熬透可食，其(qí)吸水胀(zhàng)性可达八、九倍。

　　熟浆色泽微(wēi)红，多(duō)呈琥珀色，光泽晶莹；

　　冷却后放置数(shù)小时(shí)，稠(chóu)厚的熟桨会全变(biàn)成稀(xī)浆。

　　其他淀粉多需在炉子上加(jiā)热调(diào)煮，才能食用，它们的吸水胀(zhàng)性及韧性(xìng)均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；

　　冷却(què)后．即使放置(zhì)十多(duō)小时，也仅仅(jǐn)是碗边四周(zhōu)一圈(quān)呈稀浆(jiāng)状，中间部分仍凝结不变。

藕粉有副作用吗

　　藕粉没(méi)什么副作用，但藕粉含(hán)淀(diàn)粉过多，肥(féi)胖者应(yīng)少(shǎo)食。

　　自古，藕粉(fěn)就(jiù)是百姓习惯冲喝的流质膳食。

　　脾胃消化功能低下(xià)、胃及十二指(zhǐ)肠溃疡患(huàn)者忌食莲藕及其制品。

　　藕粉味甘性平，能治(zhì)热(rè)渴，散留血，开胃。

　　《本草纲目》还(hái)记载，藕粉服食，轻(qīng)身(shēn)益(yì)年(nián)。

　　莲藕粉主要成分是莲藕，故与莲藕相克必(bì)与莲藕粉相克。

　　大豆与莲藕食物相克，大豆中含有丰(fēng)富的铁质(zhì)，不能与含纤维素(sù)多的莲藕同食，因为(wèi)纤(xiān)维素会影响人体对铁的吸(xī)收。

　　猪(zhū)肝与(yǔ)莲(lián)藕食物相克，莲藕含有纤(xiān)维素，纤(xiān)维(wéi)中(zhōn减肥期间能吃饺子吗午餐，10个饺子相当于几碗饭g)的醛糖酸可与(yǔ)猪肝中的铁、铜、锌等微量元素形成(chéng)混合物(wù)，降低人体对这些元(yuán)素的(de)吸收。

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