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　　鱼买回来放(fàng)冷藏还(hái)是冷冻好？如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被食用(yòng)，则放入冷冻(dòng)室(shì)；如果是(shì)烹饪完成的熟鱼(yú)，则放(fàng)入(rù)冷藏室，并尽快食用(yòng)的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的鱼放冰箱保鲜还(hái)是冷冻，买回来的鱼是保鲜(xiān)还是冰冻里等问题，农商(shāng)网将为(wèi)你整理(lǐ)以下(xià)的生活知识：

鱼(yú)是胎生还(hái)是卵生(shēng)

　　鱼是卵生的。

　　鱼(yú)大部(bù)分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配(pèi)对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而(ér)产(chǎn)生(shēng)受精卵(luǎn)。受精卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受(shòu)精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有真鲨科(kē)的(de)鱼类(lèi)，仔鱼在(zài)产出前(qián)会从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼(yú)，且短时(shí)间里(lǐ)将会食用，则放(fàng)入冷藏(cáng)室；如果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼(yú)，则(zé)放入冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时间保鲜动(dòng)物(wù)肉类(lèi)，但短期里可以保证(zhèng)肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质(zhì)质量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的(de)好时机，鱼(yú)则(zé)是进(jìn)补的好水产食品，不仅味道鲜美，而且营养价(jià)值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰(fēng)富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物(wù)质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂(zhī)肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作(zuò)用(yòng)。

　　鱼肉中的维(wéi)生素(sù)D、钙、磷，能有(yǒu)效(xiào)地预防骨质疏松症(zhèng)。

　　鱼含有丰(fēng)富的(de)完全蛋白质。

　　鱼肉含有大(dà)量的(de)蛋白质，如黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含量较(jiào)低(dī)，且(qiě)多(duō)为不饱和(hé)脂肪酸。

　　鱼(yú)肉(ròu)的脂肪(fáng)含量一般(bān)比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如(rú)黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼(yú)含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下(xià)，酶的活性和微生物的生(shēng)长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质时间也(yě)大大延长，通(tōng)常可(kě)达数(shù)月(yuè)。

　　冷(lěng)冻之后的鱼(yú)肉跟(gēn)活(huó)鱼相比(bǐ)发(fā)生的变(biàn)化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼(yú)的(de)肉(ròu)质的确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这(zhè)主要是(shì)因为(wèi)在冷冻(dòng)过程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发(fā)生冷冻变性和(hé)一系列(liè)理化性质的(de)改(gǎi)变(biàn)，包括蛋白质空(kōng)间结(jié)构和疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性和保水(shuǐ)性的(de)降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而造(zào)成鱼(yú)肉的品质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会(huì)流失掉(diào)一部(bù)分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的时候却没(méi)有办法再与(yǔ)蛋白质(zhì)分(fēn)子聚合，也就不(bù)能被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失就伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白质(zhì)、盐类、维(wéi)生素等(děng)水溶性(xìng)营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼类(lèi)的核心营养价值。

　　因为(wèi)这一(yī)点损失(shī)如果也95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通要(yào)较真儿(ér)的(de)话,那(nà)就不得不提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼在(zài)暂养过程中(zhōng)，受局部水环境氧气95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通、温度、pH值、排泄(xiè)物(wù)积(jī)累和(hé)捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤等(děng)因(yīn)素(sù)影响，也会(huì)出现(xiàn)品质的(de)下降，一样有一定(dìng)的营养损失。