干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干(gàn)太硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用(yòng)温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想(xiǎng)煮的话(huà)也可以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的(de)方(fāng)式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这个味道(dào)的最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处(chù)理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的(de)腊(là)质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度的最(zuì)好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布(bù)覆(fù)盖，再用料(liào)酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用刀(dāo)切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮(pí)放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这(zhè)样(yàng)烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没(méi)有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间(jiān)太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理方法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不成玉元君的身世是什么，成玉元君是什么身份可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶(róng)解在盐水里一(yī)部(bù)分,再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的(de)腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也(yě)这样(yàng)洗过(guò)，但洗了后的(de)腊(là)肉(ròu)就不(bù)好吃(chī)了，你可(kě)以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将(jiāng)烧(shāo)焦部分(fēn)刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么(me)吃就(jiù)怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净的冷(lěng)水煮熟。

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