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　　同学以热烈的掌声欢迎钱以(yǐ)斌大师不远千里，从上海来到贵阳市和我们分享烹饪(rèn)知识。

　　饕宴是(shì)场顶级盛宴(yàn)，钱大师一开(kāi)场就为我(wǒ)们介(jiè)绍了饕宴课堂的由来。

　　中(zhōng)国(guó)是美(měi)食大国，烹(pēng)饪(rèn)历史源远流长，但是关于国际(jì)烹饪赛事，同学们了解多(duō)少(shǎo)呢?作(zuò)为(wèi)2016年德(dé)国奥林匹克烹饪大赛中(zhōng)国国家烹饪(rèn)队教练，钱大师(shī)感慨万(wàn)分，虽然(rán)在(zài)那次(cì)大赛(sài)上获得(dé)3银的成绩，但(dàn)世(shì)界排名(míng)却在(zài)第12位，中(zhōng)国(guó)烹饪与国际(jì)接轨(guǐ)时间(jiān)短，还有(yǒu)一定的差距。

　　这个差距该如何缩小，实现超越，就靠在场这些未来厨师(shī)的奋斗了。

　　学生整齐一致听大师授课随后钱大师现(xiàn)场向(xiàng)同学们演示了饕宴菜品(pǐn)“墨鱼脆(cuì)牛肉塔塔(tǎ)”的制(zhì)作方法(fǎ)。

　　这(zhè)道菜采用新鲜的加(jiā)拿大牛柳，加(jiā)上墨鱼(yú)锅(guō)巴、有机苗、水瓜柳、泡(pào)菜(cài)、洋葱、薄(báo)荷叶、野山椒(jiāo)，加上芥(jiè)末酱、番(fān)茄(jiā)酱、蛋(dàn)黄(huáng)酱调(diào)制而成。

　　液(yè)氮经(jī年轻人有必要吃鱼油吗，鱼油服用多久要停一停ng)常(cháng)被用于(yú)制作分子(zi)料理等(děng)美食，利(lì)用极低的温度使原料形成(chéng)具有特殊风(fēng)味的(de)口(kǒu)感(gǎn)和风味(wèi)，可观性极强。

　　钱(qián)大师(shī)现场展示了如何使用液(yè)氮，把墨(mò)鱼(yú)锅巴放进里面(miàn)，增强(qiáng)其酥脆的口感。

钱以斌什么水(shuǐ)平

　　简(jiǎn)单来说，钱以斌是为数不多的(de)走上国际的中国名(míng)厨(chú)，其水平(píng)不说赶(gǎn)超国宴(yàn)大师，也算是第(dì)一(yī)二梯队(duì)的厨(chú)师了。

　　钱以斌，47岁(suì)，江苏张家港人(rén)，大专学历(lì)，味Fusion创意厨房(fáng)创(chuàng)始人，创(chuàng)意盘饰创始人，创(chuàng)意冷菜培训导师。

　　国(guó)内“先锋料(liào)理”培训导岁汪(wāng)师，注册中国(guó)烹饪大师，国(guó)家级(jí)中(zhōng)菜高级(jí)技(jì)师，中国(guó)烹饪协(xié)厅茄会名菜名吃标(biāo)准化研发(fā)基地专(zhuān)家委员会专家。

　　钱以斌曾(céng)担任第44届世界技能大赛烹饪（西餐(cān)）项目中国技术指导(dǎo)专(zhuān)家，2016德国奥(ào)林匹克烹饪大赛中(zhōng)国国家烹饪队教练(liàn)。

　　世界厨(chú)师联合会国际评委，国(guó)家职(zhí)业技能竞赛(sài)裁判(pàn)员(yuán)，全国餐饮(yǐn)认定师，国(guó)家级(jí)评(píng)委，上海(hǎi)旅(lǚ)游高等专(zhuān)科学校客座(zuò)副教授等。

　　2016年4月参加2016世界(jiè)美食峰会（新加坡），成为首位被主办(bàn)方邀请的中国(guó)名厨(chú)，2016年9月参(cān)加世(shì)界厨(chú)师联合会（希腊）代表中乎(hū)伏仔国厨师上台表演。

　　2017年担任SIAL中国国际顶级(jí)厨师邀请赛评(píng)委，2017年担(dān)任第十九(jiǔ)届FHC中国国际烹饪艺(yì)术大赛(sài)中餐裁判(pàn)长。

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