螺蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不(bù)臭的(de)。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出(chū)现(xiàn)这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的(de)可以不放酸笋。

　　如(r作风建设包括哪些方面问题，机关作风建设包括哪些方面ú)果是自己在家做螺(luó)蛳粉(fěn)，可以加上一点自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本身是不(bù)会影响到螺(luó)蛳(sī)粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的(de)精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨基酸，能使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮(zhǔ)的时间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷(kuài)子试试(shì)能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹断就(jiù)还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮(zhǔ)3分钟左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅(jiǎo)拌均匀就可以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取(qǔ)肉食丰富的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大瓦(wǎ)缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化氢(qīng)（一(yī)种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材(cái)丰(fēng)富

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