家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅(guō)和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体好

　　生气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主要(yào)区(qū)别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适合(hé)厨(chú)房新手使(shǐ)用。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如(rú)果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊(hú)，但导热(rè)快的(de)好(hǎo)更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区(qū)别(bié)。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)制(zhì)作过程(chéng)以及铸(zhù)造工艺(yì)。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量的(de)硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及(jí)铸造(zào)工艺

　　生(shēng)铁由于其含碳(tàn)量高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于(yú)锻造，只(zhǐ)能通过1000多度的(de)高(gāo)温融化过成铁(tiě)水，再(zài)通过模(mó)具，浇(jiāo)铸(zhù)出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于纯铁，所以在特性上很软、很(hěn)有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高，所(suǒ)以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手(shǒu)工锻打工(gōng)艺，现在(zài)大(dà)部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造(zào)过程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅体使用起(qǐ)来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃(rán)料的(de)消耗加大。

　　生铁含(hán)碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处(chù)理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅(guō)锻(duàn)压的(de)很薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易(yì)破裂(liè)。

　　锅体(tǐ)吸热(rè)快，可以大大节省燃(rán)料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性，导致火的温度直接传(chuán)递(dì)给(gěi)食材，突出起来的高温(wēn)，处(chù)理(lǐ)不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得(dé)不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据自己的真实需(xū)求来选择才(cái)是最主(zhǔ)要的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥它的本质用途，烹煮等(děng)就气概和气慨哪个正确些，气概与气概的区别(jiù)选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选(xuǎn)熟铁锅。

　　另(lìng)外(wài)，就(jiù)是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅(guō)一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您(nín)会得到一款使(shǐ)用寿命(mìng)长(zhǎng)，不粘(zhān)不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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