干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用(yòng)冷水(shuǐ)泡(pào)四五(wǔ)个小时(shí)之(zhī)后再(zài)用(yòng)小火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会(huì)特别(bié)干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之(zhī)后再把腊(là)肉(ròu)煮到能切动(dòng)为(wèi)止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个(g海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少è)味道(dào)的最(zuì)好不(bù)要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的(de)腊质(zhì)也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过注意是(shì)否变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用(yòng)温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就(jiù)先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是(shì)晾晒时(shí)间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就(jiù)不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或(huò)再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食用。<海南岛的面积多大,人口有多少人，海南岛的面积多大,人口有多少/p>

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶(róng)解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来的腊肉就(jiù)不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会(huì)再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过(guò)的(de) ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之(zhī)后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净后想怎(zěn)么吃就怎么(me)吃了(le)!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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