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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补(bǔ)救(jiù)

　　鸡蛋(dàn)羹水放多(duō)了可以(繁华落幕是什么意思解释，繁华落幕是什么意思？yǐ)再加入适(shì)量的鸡蛋，将(jiāng)其与(yǔ)水充分混合(hé)即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透(tòu)，已无(wú)法(fǎ)和其余(yú)的鸡蛋液或水融合(hé)，这(zhè)种情(qíng)况(kuàng)就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)羹用水是(shì)关键，一般蛋和水的比例在(zài)1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加(jiā)生水因自来水中有(yǒu)空气(qì)，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺乏(fá)嫩(nèn)感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热开(kāi)水，否则开水先将蛋液(yè)烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没(méi)有成熟，仍(réng)然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的(de)蛋白质的含(hán)量，大(dà)概(gài)是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所(suǒ)以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近(jìn)期有手术创伤的患者、身体有创面需要进(jìn)行愈合的(de)患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注意是水煮鸡蛋，而非(fēi)油(yóu)炸或者煎、蒸等方式，因为其(qí)他方式可以(yǐ)无形中(zhōng)增加鸡蛋中的(de)热(rè)量。

　　如果过度进(jìn)食，可(kě)能出现高(gāo)脂(zhī)血症(zhèng)或(huò)者高血压等状况。

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