银耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么(me)越(yuè)放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松(sōng)散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少(shǎo)许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳(ěr)中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折，而一(yī)旦(dàn)霉变，颜色会(huì)更黄甚至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议(y杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果f0000; line-height: 24px;'>杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果ì)到正规渠道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂(zá)质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需(xū)要注(zhù)意(yì)的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般(bān)的银耳颜色相对来说(shuō)不会那么纯(chún)净的(de)，很多(duō)都是白色中带(dài)有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看(kàn)起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没(méi)有(yǒu)蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来(lái)也不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在(zài)经(jīng)过(guò)晒(shài)过或者(zhě)是(shì)烘干之后(hòu)颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含有对(duì)人(rén)体有害的成(chéng)分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加(jiā)工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中(zhōng)含(hán)有一种卟啉类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话(huà)，经过太阳(yáng)光照射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚(shèn)至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存(cún)，所以日常生活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实际(jì)可食用期限(xiàn)都会(huì)比(bǐ)包(bāo)装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都(dōu)是可(kě)以(yǐ)继续食(shí)用的(de)，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了(le)则不建议继(jì)续食用。

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