家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点(diǎn)的(de)。

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　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)主要区(qū)别(bié)在于传热均匀(yún)，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用时(shí)保温效果比(bǐ)较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用(yòng)。

　　而熟(shú)铁锅的表面一般(bān)比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅(guō)质量较轻，好(hǎo)拿取，但缺点是(shì)导热较(jiào)快，如果掌握不好火候(hòu)，很(hěn)容易将菜炒糊，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来(lái)爆(bào)炒，更适(shì)合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还(hái)是熟(shú)铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生(shēng)更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思铁和熟铁之间(jiān)的(de)区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过(guò)程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能(néng)特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸(zhù)铁(tiě)锅也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指(zhǐ)含碳(tàn)量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼(liàn)而来(lái)，又叫锻(duàn)铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导(dǎo)致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很(hěn)脆，不能用于(yú)锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁(tiě)高，所以(yǐ)适合锻压制(zhì)作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承下(xià)来的手(shǒu)工锻打工艺(yì)，现(xiàn)在(zài)大部分都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特(tè)性

　　了解完了(le)原材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖(dùn)菜和更岁交子是什么意思，古代交子是什么意思炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的(de)锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力(lì)，导热慢导致燃料(liào)的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅体很(hěn)脆(cuì)，很容易破(pò)裂(liè)，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈(xiù)。

　　熟铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快(kuài)，可以大大节(jié)省燃(rán)料(liào)，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导(dǎo)致(zhì)火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根(gēn)据自己的真实需求来选(xuǎn)择才是最主要的，任何东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当(dāng)并坚持保养（懒得(dé)开锅的(de)话，就叫商家帮您(nín)开好(hǎo)），这样，您会得到一款使(shǐ)用(yòng)寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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