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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研(yán)磨后的产品，富(fù)含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及(jí)养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动(dòng)脉硬(yìng)化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为身体供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素(sù)及(jí)矿物质元素，能够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直(zhí)到看不到(dào)颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一(yī)向拌和，直至(zhì)藕(ǒu)粉变成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为微赤色(sè),因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和(hé)还原糖等(děng)成分(fēn),而其(qí)他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状(zhuàng),但片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理(lǐ),其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融(róng)，其他淀(diàn)粉则不(bù)易消融(róng)还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也不会有改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老(lǎo)藕加工而成，呈极(jí)薄而(ér)细(xì)微的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉(fěn)转化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的(de)书本中(zhōng)对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各(gè)地(dì)都有名品(pǐn)，下面(miàn)介绍(shào)两种(zhǒng)比较有名的(de)藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出(chū)口东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银刀画(huà)。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道(dào)光年间，宝应知县(xiàn)吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤(qín)劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈(chéng)淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维(wéi)生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇(huáng)帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量(liàng)大，产值(zhí)远(yuǎn)远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等(děng)精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至(zhì)秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提(tí)高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较(jiào)小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区(qū)域(yù)任其贮于土(tǔ)中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出(chū)产各地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄河北属于南方还是北方 河北属于北方吗片(piàn)，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺流程(chéng)进(jìn)行的，制品(pǐn)中无泥沙杂质，或很少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片(piàn)状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不(bù)同，业界称“桃花片”有(yǒu)河北属于南方还是北方 河北属于北方吗光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢迎(yíng)，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒状(zhuàng)仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主(zhǔ)要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆(jīng)门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄(báo)均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉(fěn)和(hé)碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状(zhuàng)：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较潮(cháo)的(de)，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感(gǎn)发(fā)热或已成团状，极易(yì)蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水(shuǐ)拌(bàn)和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清(qīng)新，粘(zhān)附在手指上的(de)粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无(wú)白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而通(tōng)明，有(yǒu)耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(x河北属于南方还是北方 河北属于北方吗īn)货藕粉，色白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无(wú)幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或(huò)置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌(bàn)到湿润均匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即(jí)可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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