为什么公鸡(jī)不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的(de)肉(ròu)比母鸡更(gèng)嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较低(dī)，炖(dùn)鸡(jī)汤(tāng)时，容易(yì)炖出(chū)母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更有(yǒu)营(yíng)养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝公鸡汤(tāng)，这会加重患(huàn)者的病(bìng)情。乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么

炖鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要(yào)是给孕妇(fù)吃的话可以选择母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气虚(xū)引起(qǐ)的乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以(yǐ)及头晕患者的调补，特别适合阴血虚患(huàn)者如产妇、年(nián)老体(tǐ)弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)乌苏里江在哪，乌苏里江在俄罗斯叫什么鸡肉属阳(yáng)，温补作用(yòng)较强，比较适(shì)合阳虚气弱患者(zhě)食用(yòng)，对于肾阳(yáng)不足所(suǒ)致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很(hěn)好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤(tāng)用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营养是其含有(yǒu)的丰(fēng)富(fù)蛋白(bái)质和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加(jiā)具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道会更加的鲜美，但是(shì)只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的营(yíng)养成分还是(shì)包括在鸡肉当中(zhōng)的。

炖鸡汤(tāng)用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直(zhí)接使用(yòng)热水(shuǐ)的话，会导致(zhì)鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的(de)营养物质(zhì)不能很好的析出到汤(tāng)里，鸡肉也不容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放(fàng)盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需(xū)要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者(zhě)老鸡，本身鲜香味就比较纯正(zhèng)，不需(xū)要焯水(shuǐ)，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来(lái)的(de)鸡肉，建(jiàn)议(yì)最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会还(hái)有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂(zá)质(zhì)的油(yóu)脂。

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