金融界(jiè)4月23日消息 淄博烧烤的热度逐渐蔓延(yán)到(dào)A股市场(chǎng)，上(shàng)周淄博(bó)烧烤相关(guān)概念(niàn)股出(chū)现异动(dòng)，如得(dé)利斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食、西王食品等等(děng)，在投资者互(hù)动(dòng)平(píng)台，也有不少上市公司被投资者问及相关问题，现在，券商分析师们也(yě)开(kāi)始动起来，实地调研淄博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品(pǐn)/化妆品团队(duì)团队(duì)发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下：本(běn)周我们调研了淄博(bó)烧烤的大(dà)体情况(kuàng)：随着线下(xià)消费场景(jǐng)的复苏，颇具(jù)特色(sè)的淄博烧烤自今年(nián)3月爆火(huǒ)出圈，热度持续升高，带动市内大(dà)小门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高(gāo)，目前淄博五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同期的800％。淄博(bó)主流烧烤店客(kè)单价(jià)（不含酒(jiǔ)水）基本在(zài)40-70元，消(xiāo)费者选择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐(cān)居多，也有部(bù)分食客(kè)自带白(bái)酒。据我(wǒ)们走访(fǎng)和当地居民(mín)反映(yìng)，淄(zī)博地区烧烤(kǎo)消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖(gài)8-12元价位带（青啤(pí)经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地(dì)人单人单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量(liàng)不(bù)定。随着五一出行高(gāo)峰和(hé)烧(shāo)烤等(děng)餐饮旺季(jì)的到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新(xīn)高，我们预计包括烧烤场景(jǐng)在内的啤酒消费动销有望(wàng)加速。

　　对于(yú)为什么是淄博烧烤热(rè)度蹿升，该团(tuán)队指出，“淄博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度不断升(shēng)高。起初主要吸引周边地区大(dà)学(xué)生组团前来体验(yàn)，后随(suí)着社交媒体广(guǎng)泛传麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁播，游客(kè)络绎不绝。我们(men)认为淄博烧烤(kǎo)大火主(zhǔ)要源自良好的口碑和(hé)体验感，尤其是淄博(bó)地区特有的“方桌火炉小马扎(zhā)，露天碳烤半自助”模式，对许(xǔ)多消费(fèi)者来说是全(quán)新(xīn)的(de)体验(yàn)，在(zài)线下消费场景复苏的背景下(xià)吸(xī)引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤(kǎo)的人气聚集地、营业时间以及就(jiù)餐流程，该(gāi)团(tuán)队还在文中给(gěi)出了“攻(gōng)略”：“据我们了(le)解，淄博地区烧(shāo)烤店之间的差异主要体(tǐ)现(xiàn)在肉质和腌制过程(chéng)上，当地(dì)市民除了(le)选(xuǎn)择以上“网(wǎng)红(hóng)店(diàn)”，也会前往(wǎng)其他小店（如社区(qū)烧烤店）就餐，部分市民甚至会驾(jià)车半个(gè)多小(xiǎo)时前往金岭(lǐng)回(huí)族镇吃(chī)烧烤（和市内用(yòng)的(de)圆形薄(báo)饼不同，金岭镇(zhèn)主要使用长形小饼(bǐng)、口感更韧）。大店中，以(yǐ)经营30余年的牧羊(yáng)村总店(diàn)为例，其单(dān)店规模较大（50+桌），凭借较高的名气(qì)带动周边几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一条街(jiē)”的集聚效应，许多游客即便排不上号也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄博烧烤消费者的观察，该团队(duì)解(jiě)析到，淄博烧烤(kǎo)的消(xiāo)费人群以中青(qīng)年麻雀养大了认主吗，麻雀智商相当于几岁(nián)为主，时间相对(duì)灵活的大学生(shēng)群体往往选择(zé)工作日(rì)乘坐高铁(tiě)前来打卡(kǎ)体(tǐ)验，周末不少(shǎo)游(yóu)客也(yě)会自驾前来，从车牌来(lái)看包(bāo)括但不限于山东其他地(dì)区、北京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量(liàng)较大(dà)的(de)地(dì)方也(yě)有不少主(zhǔ)播过(guò)来探店，淄(zī)博市政府出动了大量(liàng)工作人员监督(dū)规范其行为，整体上(shàng)网红直播并(bìng)不影(yǐng)响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在烧烤的带动下(xià)，淄(zī)博的八大局(jú)街区、各个景点/商圈客流量都有了明(míng)显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一(yī)系列(liè)措施保障和丰富游客体验，热度有望延续。

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