干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再用小火煮一个小时，这(zhè)样腊肉(ròu)就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉煮个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用(yòng)蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这(zhè)种处理(lǐ)方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股(gǔ)酒味，如果不(bù)喜欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最好不要用(yòng)这个(gè)办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太硬了(le)是因(yīn)为由于干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸十(shí)五分(fēn)钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡(pào)，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易坏的原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做间保(bǎo)存。

　　就(jiù)算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干(gàn)净后(hòu)用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接(jiē)食用(yòng)或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上一段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后煮(zhǔ)出(chū)来(lái)的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊(là)肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡半小(xiǎo)时，如果是老腊(là)肉(ròu)可以放(fàng)一勺醋。

　　煮(zhǔ)的(de)时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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