干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷(lěng)水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一(yī)个小时，这样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不想煮的(de)话(huà)也可以(yǐ)选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这种处理方法(fǎ)会导致腊肉上面有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如(rú)果不(bù)喜(xǐ)欢这个味(wèi)道(dào)的(de)最(zuì)好(hǎo)不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有些(xiē)腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再(zài)用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打(dǎ)开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意(yì)是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前(qián)先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好吃(chī)。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时(shí)间太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原因(yīn)就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就(jiù)算有点(diǎn)干也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃(chī)之(zhī)前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hò大学老师最怕什么部门举报u)直接食用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是(shì)生(shēng)肉腌制再(zài)经大学老师最怕什么部门举报'>大学老师最怕什么部门举报过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这(zhè)样洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之(zhī)后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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