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柿饼(bǐng)有酒味还能不(bù)能吃(chī)了(le)，柿饼(bǐng)有(yǒu)酒味(wèi)还(hái)能不(bù)能吃了呢

　　柿(shì)饼(bǐng)有酒味是因(yīn)为柿饼(bǐng)中有大量的碳(tàn)水化合物长期放置的过程中在发酵(jiào)菌的(de)无氧呼(hū)吸作用下转化(huà)成酒精。

柿饼有酒味还能吃吗

　　柿饼有酒味要看酒味的(de)程度才(cái)能判(pàn)断能不能吃。

　　1、柿饼酒(jiǔ)味很(hěn)淡(dàn)，并(bìng)且打开之后，一(yī)会儿就没有了的(de)话，食用的(de)时候也是(shì)没有酒味的，这种柿饼(bǐng)还(hái)是可以食用的。

　　2、若酒(jiǔ)味较重(zhòng)，并且食用的时候(hòu)也有很重的(de)酒味(wèi)，那么这(zhè)种(zhǒng)柿饼(bǐng)就不(bù)建(jiàn)议再(zài)食用了(le)。

　　扩展资(zī)料

　　柿(shì)饼中(zhōng)有大量的碳水化(huà)合(hé)物，因此在长(zhǎng)期(qī)放置的过程(chéng)中，碳(tàn)水化合物会在(zài)发酵(jiào)菌的无氧呼(hū)吸作(zuò)用下转化成酒精，因此柿饼有时候会有(yǒu)酒味(wèi)。

　　酒味很轻(qīng)的柿饼(bǐng)可以将柿饼(bǐng)打开(kāi)放置(zhì)一(yī)段时间(jiān)，待酒味消失之后就可以正常食用了(le)，不会影(yǐng)响身体健康。

　　柿饼中含(hán)有大量的碳水化合(hé)物，具有(yǒu)抑(yì)制细菌增长的作用，再加上冷(lěng)冻(dòng)室的温度很低(dī)，因此可以抑制细菌的滋生，可以很好(hǎo)的(de)保藏(cáng)柿饼(bǐng)，因(yīn)此这样的(de)柿(shì)饼没有酒味(wèi)。

　　参考资料来源：百度百科-柿(shì)饼

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