淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的(de)，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这(zhè)是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)中国有多少个在职少将，中国现有多少在职上将。

　　因为淀粉(fěn)不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就(jiù)会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度(dù)降低(dī)的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀(diàn)粉和水的比例为(wèi)1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉(fěn)适量中不同的(de)东西(xī),使用面粉(fěn)的话(huà)是达不到淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不能(néng)让(ràng)菜(cài)肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之(zhī)后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可(kě)以在快(kuài)熟的时(shí)候弄。

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