家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅哪个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺点的(de)。

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家用炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和生(shēng)铁锅哪个(gè)对身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀(yún)，但(dàn)同时导热比(bǐ)较(jiào)慢(màn)，使用时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿(ná)来炖(dùn)煮，适合厨房新手使用。

　　而熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较好打(dǎ)理(lǐ)和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺(quē)点是导(dǎo)热较快(kuài)，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快的(de)好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒，更适(shì)合有(yǒu)会(huì)炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我们先来(lái)了解(jiě)下生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制(zhì)作(zuò)过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别(bié)

　　生铁是含碳量(liàng)较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金(jīn)，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有(yǒu)少量的(de)硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼(liàn)而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的制作过程以及铸造工艺

　　生铁由于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导(dǎo)致它在特(tè)性上虽然坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是会很脆(cuì)，不能用于锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水，再通过模具，浇铸出(chū)一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在(zài)特性上很软、很有塑造(zào)性(xìng)、强度和硬(yìng)度上没生铁高，所以(yǐ)适合锻(duàn)压制(zhì)作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在大部分都是(shì)机械立体(tǐ)旋压成(chéng)型工艺。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来(across 和 cross的区别，cross和across区别和用法lái)看看生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅(guō)非常适合中小火炖(dùn)菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)优(yōu)点(diǎn)也(yě)是它的缺(quē)点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用起来比较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料(liào)的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性(xìng)，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体(tǐ)会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很(hěn)好(hǎo)的延展性，韧(rèn)性强，能(néng)把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔打(dǎ)，不容(róng)易(yì)破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重(zhòng)量(liàng)较轻，适(shì)合女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食(shí)材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得不(bù)管是生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己(jǐ)的真实需求来选择(zé)才是最主(zhǔ)要的，任何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就across 和 cross的区别，cross和across区别和用法选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期(qī)开锅和(hé)后(hòu)期养(yǎng)锅一(yī)定要(yào)处理得(dé)当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会(huì)得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁锅。

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