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晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵(luǎn)生(shēng)

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也有(yǒu)少数是卵胎生(shēng)和(hé)胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄(xióng)亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生(shēng)受精(jīng)卵。受精卵在水中(zhōng)孵化(huà)出小鱼。而卵(luǎn)胎生与(yǔ)之类似，

　　但亲鱼是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼类(lèi)，仔鱼在产出前会从母体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如(rú)果是宰(zǎi)杀(shā)干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度高于零(líng)度，不能长(zhǎng)时间(jiān)保鲜(xiān)动物(wù)肉类，但短(duǎn)期里可以(yǐ)保(bǎo)证肉质新鲜。

　　冷冻室温度(dù)低(dī)至-14度(dù)以下，可以(yǐ)长时(shí)间保证肉(ròu)质(zhì)质量，但(dàn)同时会(huì)使鱼肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋(qiū)冬季(jì)是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好(hǎo)水产(chǎn)食品(pǐn)，不仅味道(dào)鲜(xiān)美，而且营养价值(zhí)极高(gāo)。

　　其蛋白(bái)质含(hán)量为猪肉的两倍，且属于优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸收(shōu)率(lǜ)高(gāo)。

　　鱼中富含(hán)丰富的硫胺素(sù)、核黄(huáng)素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量(liàng)的(de)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉(ròu)中脂肪含量虽(suī)低，但其中的(de)脂肪(fáng)酸被证实有降糖(táng)、护心和防(fáng)癌的作用。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生素D、钙、磷，能(néng)有效(xiào)地预防(fáng)骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有(yǒu晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里)丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼(yú)含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪(fáng)含量(liàng)较低，且(qiě)多为不饱(bǎo)和脂肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂(zhī)肪含量一般比较低，大多数只(zhǐ)有1%-4%，如黄(huáng)鱼(yú)含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼(yú)应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼的保(bǎo)质时(shí)间也大大延长，通常可达数月(yuè)。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为(wèi)在冷冻过(guò)程中，鱼(yú)内(nèi)的(de)水(shuǐ)分冻结成冰(bīng)晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列理(lǐ)化性(xìng)质的改(gǎi)变，包括蛋(dàn)白(bái)质空间(jiān)结构和疏水性的(de)变化，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性(xìng)的降低，盐(yán)溶性蛋(dàn)白含(hán)量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低等，从而造成(chéng)鱼肉的品(pǐn)质和口感(gǎn)下降(jiàng)。

　　2、从(cóng)营养上看，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻(dòng)后确实会流失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时(shí)，鱼肉(ròu)的肌(jī)原纤维中的(de)水分将结成(chéng)冰晶，但在解冻的(de)时候却没有办法再与蛋(dàn)白质(zhì)分子聚(jù)合(hé)，也(yě)就不(bù)能被全部吸收(shōu)回鱼肉中。

　　这种汁液的(de)流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可溶(róng)性蛋白质、盐类、维生(shēng)素(sù)等水溶性营养(yǎng)物(wù)质的(de)流失。

　　但(dàn)是，这点损失(shī)并不影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境(jìng)氧(yǎng)气、温(wēn)度、pH值、排泄物(wù)积(jī)累(lèi)和(hé)捕捞(lāo)造成(chéng)的鱼体损(sǔn)伤(shāng)等因(yīn)素影响，也会(huì)出现品质的下降(jiàng)，一样有(yǒu)一定(dìng)的营养(yǎng)损失。