银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不(bù)是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡(dàn)淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻(nì)感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短，受潮(cháo)后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购(gòu)买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝(cháng)，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形(xíng)的(de)伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大(dà)家在(zài)挑选银耳的时候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这样的(de)银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一(yī)点米黄色，肉看(kàn)起(qǐ)来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。闻鸡起舞的意思和道理是什么，闻鸡起舞的意思和道理简短p>

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄(huáng)，摸(mō)起来也不够(gòu)干燥，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜色的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银(yín)耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜(yán)色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原(yuán)本发黄的银耳熏(xūn)白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的(de)银耳中(zhōng)含有对(duì)人体(tǐ)有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过(guò)任何的加工(gōng)处理，所以鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工(gōng)的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但(dàn)是(shì)鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食(shí)用(yòng)了(le)这种物(wù)质(zhì)的(de)话，经过太(tài)阳光照(zhào)射之后(hòu)皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心(xīn)食(shí)用。

　　且从(cóng)储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面(miàn)上(shàng)常见的银耳(ěr)保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用(yòng)期限都会比包(bāo)装袋上的时(shí)间(jiān)要稍微长一(yī)些，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期(qī)一(yī)段时间或者(zhě)出(chū)现变质(zhì)反应了则不建议(yì)继(jì)续(xù)食(shí)用(yòng)。

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