干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会(huì)特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不(bù)想煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理方(fāng)法会导致腊(là)肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(高度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分(fēn)钟(zhōng)喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后上(shàng)高压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变(biàn)硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太(tài)多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其(qí)变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可(kě)直(zhí)接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这样处理(lǐ)过后煮(zhǔ)出来的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了(le)后的腊(là)肉(ròu)就不(bù)好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生霍元甲的师傅是谁，李小龙的师父是谁啊(shēng)腊肉处(chù)理的时(shí)候可以先用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可(kě)以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉(diào)的(de)。

　　可(kě)以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如(rú)果是老腊肉(ròu)可(kě)以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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