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甜葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不同的葡萄酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄(táo)选(xuǎn)购葡(pú)萄时，可以(yǐ)挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要(yào)紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二是价位相对较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提(tí)子、马奶子等(děng)，都是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相当重要，最好能够逐(zhú)颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱(ài)干净的人，喜欢把葡萄去皮后(hòu)酿(niàng)酒(jiǔ)，这也未尝不可(kě)，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄(táo)把葡萄盛在能漏(lòu)水(shuǐ)的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠就可以倒入酒坛(tán)了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子(zi)，也可(kě)以是玻璃瓶(píng)，但不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器，因为塑料很可能会与酒(jiǔ)精发(fā)生(shēng)化学(xué)反应，并产生(shēng)一些有毒(dú)物(wù)质，危(wēi)害人体健康。

　　第五(wǔ)步：捏好葡(pú)萄(táo)放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直接捏(niē)葡萄，操(cāo)作办(bàn)法是抓(zhuā)起一把葡(pú)萄(táo)使劲一握(wò)，然后放入酒坛中(zhōng)，再把(bǎ)糖放在葡萄上(shàng)面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢(huān)吃(chī)甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但(dàn)是不能不放糖，因为糖是(shì)葡萄发酵(jiào)的重要因(yīn)素)。

　　第六步(bù)：加(jiā)封(fēng)保(bǎo)存(cún)将酒坛子密封(fēng)，如(rú)果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒(jiǔ)的小店要(yào)点酒(jiǔ)泥，加水后糊住封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉(liáng)处保存(cún)，平(píng)时不要随菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需要20天至一(yī)个(菜鸟没有扫码出库直接拿走有什么影响手机上怎么搞gè)月(yuè)左右，现(xiàn)在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡(pú)萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一点，只需(xū)延迟(chí)启封(fēng)时间就(jiù)行了。启封后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘盖好酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么才能挑甜葡萄吃(chī)呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时(shí)，首先要(yào)注意(yì)外观(guān)新鲜，果穗(suì)大小适当(dāng)整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面有霜的品(pǐn)质(zhì)最好 。

　　当用手轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时，果粒紧实(shí)，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较(jiào)亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥珀(pò)紫，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白(bái) 。

　　3、闻(wén)味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质(zhì)葡萄(táo)汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气，酸(suān)味明显 。

　　买的(de)时(shí)候(hòu)试(shì)试耳朵里的底葡(pú)萄，因为(wèi)一般来说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄(táo)整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么(me)样的(de)葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱(bǎo)满，外(wài)有白霜的(de)，一般比较(jiào)好。

　　另外(wài)，葡萄(táo)用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新(xīn)鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的(de)葡萄(táo)颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄(táo)好不好与(yǔ)成熟度(dù)有关，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照程度最差，成熟度(dù)不佳。

　　所以在一(yī)般(bān)情况下，最下面(miàn)那颗是最(zuì)不甜的。

　　选(xuǎn)购时，就(jiù)试吃最下(xià)面(miàn)那颗(kē)。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨(zhà)蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健(jiàn)康(kāng)的(de)。

　　因(yīn)为完全(quán)不(bù)加热，其中的(de)维(wéi)生素能最大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美(měi)容(róng)。

　　甚至有(yǒu)人用(yòng)鲜榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的(de)真(zhēn)实性，专家对新(xīn)鲜蔬菜榨(zhà)汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了测(cè)定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素C为指标，选用(yòng)最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜(cài)汁的番茄和黄瓜(guā)为试验对象，用榨(zhà)汁(zhī)机榨汁，进行测定(dìng)。

　　试(shì)验(yàn)数据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素(sù)C的(de)损失(shī)率高达(dá)80%以上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维(wéi)生(shēng)素C损(sǔn)失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左右(yòu)，而炒番(fān)茄(jiā)则低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大(dà)。

　　同(tóng)时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变化(huà)：果蔬汁的(de)颜(yán)色(sè)逐(zhú)渐变深。

　　在这个过程(chéng)中(zhōng)，果蔬的抗氧化能力(lì)会逐(zhú)渐下降(jiàng)。

　　这是因为果蔬(shū)中都存(cún)在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平日(rì)独居一(yī)室，不和维生(shēng)素C、多酚类(lèi)物质等抗(kàng)氧化成分见(jiàn)面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果(guǒ)蔬(shū)榨汁机，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就会混在一起，发生(shēng)反应。

　　酶(méi)的(de)催(cuī)化(huà)反应十分迅速，只(zhǐ)需(xū)瞬间，维生素(sù)C就会大量损失，有保健(jiàn)作用的多酚类物质也(yě)会被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨(zhà)果汁时去掉(diào)渣子(zi)，还会损失大量膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的(de)纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧(yǎng)化(huà)物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代(dài)的(de)方法(fǎ)是(shì)错误的。

　　建议每天(tiān)要(yào)吃两盘少油烹调的(de)熟(shú)蔬菜(cài)，在(zài)此之(zhī)外(wài)，可以(yǐ)再加两杯鲜榨果(guǒ)蔬汁。

　　在家(jiā)庭(tíng)自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫(tàng)一下之后(hòu)再榨(zhà)汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧化物质氧(yǎng)化分(fēn)解的时间(jiān)。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量利(lì)用，可以(yǐ)加一点蜂蜜(mì)和柠檬汁(zhī)调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很不错。

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