淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想要(yào)用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了(le)这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多(duō)的原因吗，为什么淀(diàn)粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀(jué)

淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅(jiǎo)拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导致(话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语zhì)水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变(biàn)稀(xī)。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温(wēn)会让(ràng)淀(diàn)粉(fěn)更(gèng)加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀(diàn)粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的比例(lì)一般为(wèi)1:20,其(qí)比例也话说三遍淡如水下一句是什么意思，话说三遍淡如水下一句是什么成语可根据(jù)菜(cài)肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不(bù)能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同(tóng)的(de)东西,使用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾(gōu)芡什么时候放

　　一般来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟就可(kě)以(yǐ)勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以(yǐ)在快(kuài)熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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