螺蛳粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤(tāng)臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉本身发(fā)出来(lái)的。

　　也就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭(chòu)味，所以不喜(xǐ)欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加上一(yī)点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也(yě)会没有问(wèn)题的(de)，本身是不会(huì)影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是(shì)源于(yú)其中(zhōng)的酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感(gǎn)丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议(yì)冷水(shuǐ)下锅(guō)，冷水下锅(guō)携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句煮的时间会长一(yī)些(xiē)，煮出来的螺蛳(sī)粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左(zuǒ)右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹(jiā)断就表示煮好了(le)，不能夹断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后(hòu)放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即可，最后倒(dào)入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)味

　　这股浓郁的特殊(shū)臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第(dì)一集就详细介绍了柳州酸笋(sǔn)的(de)制作(zuò)

　　味道独特的柳州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰(fēng)富(fù)的大(dà)头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制半个(gè)月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zh携手三十七年风雨兼程下一句是什么 三十年风雨兼程下一句ì)发(fā)酵食品，发酵过程(chéng)中自然(rán)会产(chǎn)生一些有鲜味儿的(de)氨(ān)基(jī)酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发(fā)出一(yī)股独特的味道，两者相加(jiā)，特殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸(suān)转化(huà)成(chéng)硫化氢（一(yī)种存(cún)在于屁中(zhōng)的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多(duō)食材丰富(fù)

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