家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅(guō)哪个(gè)对身体好(hǎo)

　　生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)主(zhǔ)要区(qū)别在于传热均匀，但同时导热比(bǐ)较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所以更适合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一(yī)般比较光滑，比较好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且(qiě)熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻，好拿(ná)取，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好火候(hòu)，很容(róng)易将(jiāng)菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒(chǎo)，更适(shì)合有会炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤(méi)气。

家庭用炒菜锅是生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好？

　　针对(duì)题(tí)主这(zhè)个问题我们(men)先来了解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的(de)区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金(jīn)，又(yòu)称铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅的制(zhì)作(zuò)过(guò)程以及铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于(yú)其(qí)含碳量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于(yú)锻造，只能通过1000多(duō)度的高(gāo)温融(róng)化过成铁水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具，浇铸(zhù)出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯(chún)铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合(hé)锻压制(zhì)作(zuò)。韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说

　　（图(tú)片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都(dōu)是机(jī)械立体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解(jiě)完(wán)了原材(cái)料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅(guō)体重(zhòng)而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁厚、导热(rè)慢(màn)。

　　生铁锅非常适(shì)合中小火炖(dùn)菜和(hé)炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的(de)缺点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来(lái)比较费力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆(cuì)，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔(shuāi)打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适(shì)合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性，导致(zhì)火的(de)温度(dù)直接传递给食材，突出起来的(de)高(gāo)温，处理不好的(de)话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己(jǐ)的真实(shí)需求来选择才(cái)是(shì)最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选(xuǎn)熟铁锅。

　　韬光养晦避其锋芒什么意思，避其锋芒下一句怎么说另外，就(jiù)是前期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当(dāng)并(bìng)坚(jiān)持保养（懒得开锅的话，就叫商(shāng)家帮(bāng)您开好），这样，您(nín)会得到一款使用寿命长，不(bù)粘(zhān)不(bù)锈的好铁锅。

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