淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤的(de)秘诀本(běn)来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思到这个淀粉水竟(jìng)然调稀了这(zhè)是水放多的原(yuán)因吗，为什么(me)淀粉水会(huì)变稀？淀粉勾(gōu)芡的话它(tā)和水(shuǐ)的(de)比例会(huì)是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于(yú)水(shuǐ)中，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会沉(chén)淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分(fēn)离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上(shàng),比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一(yī)芡(qiàn)汁,一般(bān)淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和(hé)而成(chéng)。

　　混合(hé)芡汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据(jù克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思)菜肴水分多少适当调(diào)整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉(fěn)代(dài)替(tì),面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效(xiào)果的(de),若是(shì)使(shǐ)用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西都下(xià)锅之后，过(guò)一(yī)两分(fēn)钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，克己慎独守心明性 什么意思出自哪里，心有山海 静而不争什么意思然后慢慢的放在锅里就可(kě)以(yǐ)了。

　　当(dāng)然也可以在快熟的时候弄。

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