螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并不(bù)是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会出(chū)现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以(yǐ)不喜(xǐ)欢(huān)这种味道的可(kě)以不(bù)放(fàng)酸笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材(cái)料(liào)也(yě)会没有问题(tí)的，本(běn)身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源(yuán)于其中(zhōng)的(de)酸笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味道(dào)也恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有(yǒu)一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨(ān)基酸(suān)，能(néng)使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？煮

　　螺(luó)蛳粉建议(yì)冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会长一些，煮出来的螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子试试能(néng)不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮(zhǔ)好了，不能夹断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和(hé)煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即(jí)可，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中(zhōng)国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍了柳(liǔ)州酸笋的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉(ròu)食丰富(fù)的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸(gāng)腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为(wèi)腌制(zhì)发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产(chǎn)生一些有鲜味儿的氨基酸物(wù)质(zhì)，所(suǒ)以就会(huì)有特殊的味(wèi)道(dào)。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳(liǔ)州螺蛳(sī)粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉北京北站属于哪个区 北京北站在地铁几号线？臭(chòu)味是(shì)什么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化(huà)成硫(liú)化氢（一(yī)种存在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转化成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头(tóu)辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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