为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不能煲(bāo)汤，而是(shì)公鸡不(bù)适合炖汤的。

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为什么(me)公(gōng)鸡不能(néng)炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别(bié)

　　炖(dùn)鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡(jī)的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低(dī)，炖鸡汤(tāng)时，容易炖(dùn)出(chū)母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡(jī)还是(shì)母鸡

　　炖汤的(de)时候是(shì)要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选择(zé)母鸡炖汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及(jí)头晕患者的调补，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及(jí)久(jiǔ)病体虚者食(shí)用。

　　要是(shì)阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属(shǔ)阳，温(wēn)补作用较强(姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位qiáng)，比较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足(zú)所致的(de)小便频密、耳聋、精(jīng)少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养是(shì)其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建(jià姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位n)议用母(mǔ)鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更(gèng)加丰富(fù)，并且一般母鸡(jī)的(de)生(shēng)长周(zhōu)期会(huì)比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有的肌酐、肌(jī)酸和(hé)含(hán)氮(dàn)物质会更(gèng)加的丰富(fù)，更有利于女性在(zài)产后的修复功能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是不够的(de)，主要(yào)的营养成分还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷(lěng)水会更好一些，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马上(shàng)凝固，从而导致内(nèi)部的营(yíng)养物(wù)质不能很好的析出到汤里，鸡肉也不容炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐(guàn)，且不要提前放盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果(guǒ)是炖(dùn)自己养的(de)土鸡或者老鸡，把(bǎ)鸡肉(ròu)处理干净以后(hòu)，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水的，因为(wèi)自己养的土鸡或(huò)者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就比(bǐ)较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的(de)鸡(jī)肉中，会还有一些(xiē)血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中还(hái)含有一些(姓张的历史名人有哪些 张姓皇帝一共有几位xiē)磷元素和杂质的(de)油脂。

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