面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵(jiào)的。关(guān)于面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面和(hé)酵(jiào)母粉(fěn)的一般比例(lì)是多(duō)少合(hé)适，酵母粉与面的比例(lì)是多少(shǎo)，面跟(gēn)酵母粉的比例(lì)，面与酵(jiào)母的比例(lì)是多少等问题，农商(shāng)网将为你整理(lǐ)以下(xià)的(de)生活(huó)知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物(wù).何谓酸性或碱(jiǎn)性(xìng)食物所(suǒ)谓酸(suān)性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳离子或阴离子(zi)占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠(nà)、钙、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的(de)则属碱性(xìng)食物;而代谢(xiè)后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势的食物属酸性食(shí)物。

面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊

　　酵母粉发面一般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母(mǔ)的(de)最佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次(cì)醒发(fā)，在家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度(dù)，等锅(guō)内环境温度35-40度时，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋季(jì)方法相同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接(jiē)放在家里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比(bǐ)例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放(fàng)4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由于温度对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母放多了整出来的面(miàn)食口感会有(yǒu)些发酸，放多(duō)了也会(huì)提(tí)高(gāo)发(fā)酵速度，不过(guò)并不(bù)会对身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以将面放置(zhì)作为老面(miàn)，然后混合进入新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如说酵母粉千万不能和盐一起(qǐ)使用，盐(yán)会抑制酵母(mǔ)的(de)发酵，而酵母和(hé)白(bái)糖加在一起使(shǐ)用，那么做出来的(de)面食会更(gèng)加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和(hé)白糖才是最完美的搭配(pèi)。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放就可(kě)以，如果是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就要把(bǎ)口密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会(huì)减少酵母(mǔ)的(de)活性。

　　参考资(zī)料来(lái)源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科(k10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适ē)-10根虫草泡8斤酒合适吗，一斤酒放多少冬虫夏草泡合适面粉

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