干腊(là)肉(ròu)特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之(zhī)后再用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬(yìng)了的(de)。

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干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的(de)话也可以选择用蒸的(de)方(fāng)式(shì)。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种(zhǒng)处理方法会(huì)导致腊肉上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些(xiē)腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料(liào)酒喷一次(cì)，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸(zhēng)十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然(rán)冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注意(yì)是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间三角形的边长公式小学，等边三角形的边长公式太长(zhǎng)，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉(ròu)香肠不容易坏的原因(yīn)就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就(jiù)不会硬了。

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　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分(fēn),再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就不(bù)是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又快又干净(jìng)方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但洗(xǐ)了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了，你可以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水(shuǐ)洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我试过的(de) ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟。

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