为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖(dùn)汤的。

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为什么(me)公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比(b蜡的熔点是多少度ǐ)母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口。

　　母鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较低，炖鸡汤时(shí)，容易炖出母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(gèng)有营养。

　　痛风患者(zhě)和(hé)火气大(dà)的人(rén)不应该喝公鸡(jī)汤(tāng)，这(zhè)会加重患(huàn)者(zhě)的(de)病(bìng)情。

炖鸡(jī)汤用(yòng)公鸡还是母鸡

　　炖汤(tāng)的时候是(shì)要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要(yào)是给孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡炖汤(tāng)母(mǔ)鸡肉(ròu)属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以(yǐ)及(jí)头晕患者的(de)调(diào)补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年老体弱及久病(bìng)体虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作用(yòng)较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等(děng)症(zhèng)有很好的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要(yào)营(yíng)养是其含有(yǒu)的(de)丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建(jiàn)议用(yòng)母鸡(jī)炖汤会更(gèng)加具有营(yíng)养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公(gōng)鸡的(de)生长周(zhōu)期(qī)长，所以(yǐ)母鸡中含有的肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会更加的丰富，更(gèng)有利于女性在产(chǎn)后的(de)修复(fù)功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来的鸡(jī)汤(tāng)味(wèi)道会更(gèng)加的鲜美(měi)，但是(shì)只有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还(hái)是包括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡(jī)汤用(yòng)冷水(shuǐ)还是热水

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热水的(de)话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导(dǎo)致内部的营养物(wù)质不(bù)能很(hěn)好的析(xī)出到(dà蜡的熔点是多少度o)汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候，最好(hǎo)选用(yòng)瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯(chāo)水吗(ma)

　　如果是炖自己养的(de)土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需要(yào)焯水的，因为自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比较(jiào)纯正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩(nèn)白的鸡汤来。

　　如(rú)果炖的是(shì)买(mǎi)来(lái)的(de)鸡肉，建议最好要(yào)事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元(yuán)素和(hé)杂(zá)质(zhì)的油脂。

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