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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用热水下锅。因为蛋(dàn)比较容易(yì)熟，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放(fàng)上蒸(zhēng)隔，水一定要烧(shāo)开后再把蛋液放上(shàng)蒸隔然后开(kāi)小火，锅盖一定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸蛋(dàn)是家常菜。

　　水蒸蛋(dàn)是(shì)传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人(rén)则称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山东人和(hé)东北(běi)人(rén)多(duō)称(chēng)其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水量(liàng)、水温、打(dǎ)蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以防止蒸煮过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果(guǒ)水加多(duō)了就会造(zào)成(chéng)水与(yǔ)蛋分离，无法成型；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了，口(kǒu)感会比较硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥味也(yě)比较大(dà)。

　　要想蒸(zhēng)出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握(wò)好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧(qiǎo)、火候等(děng)。

　　鸡蛋(dàn)含丰富的优质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质(zhì)，两只鸡蛋所含的蛋(dàn)白质大致相当于3两鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的(de)消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大(dà)米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制(zhì)作方(fāng)法(fǎ)：

　　1、准备鸡蛋、凉(liáng)开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生(shēng)抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几个鸡(jī)蛋(dàn)，加入1.5倍的(de)凉开(kāi)水。

　　一个鸡(jī)蛋50克，加入(rù)75毫升的(de)凉(liáng)开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网(wǎng)把鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包上一层(céng)耐热(rè)的保鲜膜哈密瓜减肥期间可以吃吗，一个哈密瓜的热量等于几碗饭，用(yòng)牙签扎几(jǐ)个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧(shāo)开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就(jiù)蒸好了。

　　5、取出(chū)后加入适量的(de)生抽、香(xiāng)油，再撒(sā)一把葱花，就可以吃(chī)了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正说素菜的人，是不吃鸡蛋(dàn)的(de)

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