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　　鱼(yú)买回(huí)来放冷藏(cáng)还是冷冻好？如果是宰杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼，且短时间(jiān)里(lǐ)将会食(shí)用，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)；如(rú)果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不会被(bèi)食用，则放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的(de)熟鱼(yú)，则放(fàng)入冷(l眉飞色舞是什么生肖眉飞色舞是神态描写吗ěng)藏(cáng)室，并尽快(kuài)食用的。关于鱼买(mǎi)回来放冷藏还是(shì)冷冻好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻好，鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)呢，刚买(mǎi)的鱼放冰(bīng)箱保鲜还是冷冻(dòng)，买回(huí)来(lái)的鱼是(shì)保鲜还(hái)是冰冻里(lǐ)等(děng)问(wèn)题，农商(shāng)网将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的生活知识：

鱼是胎生还是卵生

　　鱼(yú)是卵(luǎn)生的(de)。

　　鱼大(dà)部分是(shì)卵生的，但也有少数是(shì)卵胎生和胎(tāi)生的。通常在鱼儿发育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对(duì)，然后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产生(shēng)受精卵(luǎn)。受(shòu)精卵在(zài)水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类似，

　　但亲鱼是体内受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎(tāi)生的(de)鱼只有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前(qián)会(huì)从母体中获(huò)得(dé)养分。

鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零度，不(bù)能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期(qī)里可以保证肉(ròu)质新鲜。

　　冷冻室温度低至(zhì)-14度以下，可以长时(shí)间保证肉质质量，但(dàn)同时(shí)会使鱼(yú)肉严重结(jié)冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是(shì)体弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的好(hǎo)水产食品(pǐn)，不仅味道鲜美，而(ér)且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且(qiě)属于优质(zhì)蛋白，人(rén)体吸(xī)收率高。

　　鱼中(zhōng)富(fù)含丰富的(de)硫胺素(sù)、核(hé)黄素、尼克酸、维生素D和一(yī)定量的钙、磷、铁等矿物质(zhì)。

　　鱼(yú)肉中脂肪含(hán)量虽(suī)低，但(dàn)其中的脂肪酸被(bèi)证实有降(jiàng)糖、护心和(hé)防癌的(de)作用。

　　鱼(yú)肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效地(dì)预(yù)防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低(dī)，大多数只有1%-4%，如黄(huáng)鱼含(hán)0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头(tóu)鱼）只含0.9%、墨斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼应该放(fàng)在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在冷(lěng)冻。

　　在冷冻状态下，酶(méi)的活(huó)性和微生(shēng)物的(de)生长(zhǎng)都被抑制，鱼的保质(zhì)时间也大大(dà)延长，通常(cháng)可达(dá)数月。

　　冷冻之后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷冻鱼(yú)的(de)肉质的确没有活鱼鲜嫩(nèn)。

　　这主要是因为在冷冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发(fā)生冷冻(dòng)变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结构和疏水性的(de)变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保水性的降眉飞色舞是什么生肖眉飞色舞是神态描写吗低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低(dī)等(děng)，从而造(zào)成鱼肉的品质(zhì)和口感下(xià)降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的鱼冷(lěng)冻后确(què)实会流失(shī)掉一部分营养(yǎng)。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结成(chéng)冰晶(jīng)，但(dàn)在解(jiě)冻(dòng)的时候却没有办法(fǎ)再与(yǔ)蛋白(bái)质分子聚合，也就不能被全部吸(xī)收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁(zhī)液的流失就(jiù)伴随着(zhe)鱼(yú)肉(ròu)中一小部(bù)分可溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素等水(shuǐ)溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失(shī)并不(bù)影响鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失(shī)如(rú)果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒(xǐng)你，其(qí)实活鱼(yú)在暂(zàn)养过程中，受局(jú)部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和(hé)捕捞造成的鱼(yú)体损伤等因素影(yǐng)响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有(yǒu)一(yī)定的营养损(sǔn)失。