干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这(zhè)样(yàng)腊肉就(jiù)不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后(hòu)再把腊(là)肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选(xuǎn)择用蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉上面有一股酒味(wèi)，如果不(bù)喜欢这个味道的最好不要(yào)用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为(wèi)由(yóu)于干透了(le)，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切(qiè)片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起(qǐ)泡(pào)，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有中国十大文武学校哪间好，中国十大文武学校排行榜点干也(yě)不(bù)怕，洗干净后用清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗(xǐ)一(yī)下(xià),这(zhè)样处(chù)理过后煮出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用(yòng)洗洁(jié)精(jīng)洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗(xǐ)得腊(là)肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮(pí)表面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中(zhōng)泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后(hòu)把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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