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柴火鸡(jī)能够加(jiā)啤酒吗

　　柴(chái)火(huǒ)鸡是能够(gòu)加啤酒(jiǔ)的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参(cān)加啤酒(jiǔ),能够替(tì)代(dài)水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦(kǔ)涩味能(néng)够给菜肴(yáo)添加一些共同的香味。但需求留意的是(shì),假如运用啤酒,就需求相应削减豆瓣(bàn)酱的(de)用量,由于豆瓣酱也是含有必定盐分的。

柴火鸡的面团是活面吗仍(réng)是熟(shú)面(miàn)

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所(suǒ)谓的活(huó)面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后制造的面食(shí)，而没有酵母(mǔ)发酵直接加水和的面便是死(sǐ)面。

　　面团是面粉和其他(tā)成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和(hé)其他成分的混合(hé)物，具有满(mǎn)足的(de)硬度可资揉捏(niē)或卷绕(rào)。

　　将(jiāng)恰当的水、油(yóu)、蛋、糖(táng)浆等液(yè)体质(zhì)料及(jí)配(pèi)料掺入粮(liáng)食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结(jié梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市)而构成的用来制造(zào)半制品或制(zhì)品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化(huà)合物、少数维生(shēng)素及钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味(wèi)多样，食用便利，在日常(cháng)日(rì)子中颇受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是(shì)南(nán)边区域十(shí)分有(yǒu)名的一种菜(cài)肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回(huí)味(wèi)的(de)，十(shí)分的稠密，但一般来说很少的人会在(zài)家里边去制造(zào)这(zhè)道菜的，究竟假如是想(xiǎng)要(yào)做出来(lái)正宗的(de)柴(chái)火鸡仍是需求运用到(dào)柴火的，这样的(de)话就会(huì)导致很多在城市中的人根本就没有办法常常的吃到(dào)这道菜要，所以说才会使得很(hěn)多人都(dōu)想要到一(yī)些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶(zào)台上炒制，再(zài)加(jiā)水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡(jī)而且砍好b、预(yù)备着佐料(liào)c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至(zhì)油热，将切好(hǎo)的鸡肉下锅炒制，炒至黄(huáng)色但不能超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜、大蒜，翻炒(chǎo)混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味(wèi)出来但不(bù)能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖(gài)闷3-5分(fēn)钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品(pǐn)特色(sè)

　　　　不知不觉(jué)现代(dài)都市的(de)人们现已(yǐ)远(yuǎn)离天(tiān)然、远离森林(lín)很(hěn)久了，现(xiàn)在家里都(dōu)是用(yòng)天(tiān)然气煮饭，更是忘(wàng)了那悠(yōu)远(yuǎn)的(de)生火煮饭的时(shí)代。

　　当(dāng)忽然看到有家饭馆在生火煮饭(fàn)，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉(fěn)、调料(liào)

　　　　茄子切块(kuài)并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水(shuǐ)。

　　便是(shì)把鸡剁小块(kuài)后打个鸡蛋并(bìng)加(jiā)少(shǎo)数面粉拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并用盐(yán)稍(shāo)腌并挤(jǐ)水。

　　锅里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后(hòu)把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到(dào)炒成(chéng)金黄(huáng)色。

　　这(zhè)时把茄子(zi)参加并加适量的盐、酱油和水。

　　然(rán)后面(miàn)粉加水和洽，和(hé)面必定要(yào)留意不要硬，若(ruò)是喜爱(梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市ài)吃(chī)软一点的饼就不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的(de)就(jiù)多揉几下，等锅里开了，就能够把锅(guō)贴贴在菜(cài)周围(wéi)，记住(zhù)饼的下部分要在菜(cài)水了(le)，好(hǎo)了(le)。

　　锅(guō)盖(gài)上摆(bǎi)个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗(wǎn)里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特(tè)有的香味(wèi)。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉(fěn)80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段15克八角、花椒、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精(jīng)、味精、高汤各(gè)适量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩(zhǎn)成(chéng)骨(gǔ)牌块(kuài)，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖至九老练，捞出待用(yòng)；三黄鸡治净斩成(chéng)块，鳝鱼斩成(chéng)段，别(bié)离飞一(yī)水待(dài)用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少数精盐、味(wèi)精，接着掺入适量清水(shuǐ)揉(róu)成软硬适(shì)中的面团。

　　随后(hòu)把面团下成25克重的(de)剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成(chéng)薄饼，贴在锅边上，用小(xiǎo)火(huǒ)渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入(rù)鸡块和鳝(shàn)段，烹入料(liào)酒，煸炒至(zhì)水分将(jiāng)干时，添入高汤，倒入蹄膀块(kuài)，加盖焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉(fěn)、酱(jiàng)油，稍后再下少数(shù)老抽调色并起(qǐ)锅(guō)盛入面饼锅中，稍便撒入香菜(cài)段(duàn)，随配酒精炉(lú)（或小土炉）上桌(zhuō)即成。

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