螺蛳(sī)粉去掉(diào)酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的(de)。

　　也就是里(lǐ)面加(jiā)了(le)酸笋(sǔn)所(suǒ)以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味道的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己(jǐ)在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本(běn)身(shēn)是不(bù)会(huì)影(yǐng)响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰阿富汗是不是亡国了恰是螺(luó)蛳粉的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊的(de)乳酸(suān)味，过程中会产生氨基酸，能使(shǐ)食物变(biàn)得(dé)鲜美(měi)可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起(qǐ)来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)煮的(de)时间会长一(yī)些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂一些，食用口感更好。

　　在(zài)锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试(shì)试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断(duàn)就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好(hǎo)后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可，最后倒入(rù)配料(liào)搅拌均匀就可(kě)以食用了(le)。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特(tè)殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独(dú)特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的(de)中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制(zhì)作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉食丰富(fù)的大头(tóu)甜(tián)笋，然后加入(rù)山(shān)泉水用大瓦缸腌制半个月左右而成(chéng)。

　　作为(wèi)腌(yān)制(zhì)发酵食品，发(fā)酵(jiào)过程(chéng)中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿的氨(ān)基(jī)酸(suān)物质，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸(suā阿富汗是不是亡国了n)臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺(luó)肉熬制也会(huì)散发出一股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么(me)成分

　　鲜笋(sǔn)发酵阿富汗是不是亡国了(jiào)成酸笋的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫(liú)化氢(qīng)（一种存(cún)在(zài)于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富

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