干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙(miào)招腊(là)肉(ròu)干(gàn)硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之后再用(yòng)小火(huǒ)煮一个小(xiǎo)时，这(zhè)样腊(là)肉就不会(huì)特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊(là)肉(ròu)上(shàng)面有(yǒu)一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道(dào)的(de)最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太(tài)硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可以(yǐ)趁热用(yòng)刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他(tā)时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜水(shuǐ)泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来(lái)很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作的(de)过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡(pào)上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡(pào)上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解在(zài)盐(yán)水里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清(qīng)水冲洗一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗过，但(dàn)洗了后的腊(là)肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃了，你感康可以连续吃几天，感康连续吃几天为宜可以用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的(de) ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之(zhī)后用刀具将烧(shāo)焦部分刮净，放(fàng)到(dào)热(rè)水中泡软(ruǎn);处理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用(yòng)淘米水浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然(rán)后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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