螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋(sǔn)臭(chòu)

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并(bìng)不是(shì)螺蛳粉(fěn)本身发(fā)出来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种(zhǒng)味道的可以不放酸笋。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)自(zì)己在家做(zuò)螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自己(jǐ)喜欢的(de)材料也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味(wèi)道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过程中会(huì)产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起来臭(chòu)，但吃(chī)起来味道鲜美、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水(shuǐ)下(xià)锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和(hé)螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能(néng)夹(jiā)断(duàn)就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来(lái)，再放清蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了水烧开，之后放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞(lāo)进碗里即可，最后倒(dào)入(rù)配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么(me)味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌蒸馒头开锅多少分钟熟透，蒸馒头开锅多少分钟熟透了尖上的(de)中国第(dì)一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独特的柳州酸(suān)笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用(yòng)大瓦缸腌制半个(gè)月(yuè)左右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物质(zhì)，所以就会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样，柳州螺(luó)蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬制也(yě)会散发出一股独(dú)特(tè)的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材(cái)丰(fēng)富

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