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　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够。没问(wèn)题的，加少数也不会存(cún)在酒驾的问题(tí)。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参(cān)加(jiā)啤酒(jiǔ),能(néng)够替(tì)代水(shuǐ),使肉(ròu)质愈(yù)加(jiā)娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的苦涩味能够给菜肴添加一些共(gòng)同的香味。但(dàn)需(xū)求(qiú)留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削减豆瓣酱的用量,由于(yú)豆瓣酱也是(shì)含有必(bì)定盐(yán)分的。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活(huó)面吗仍是熟面(miàn)

　　柴火鸡(jī)的面(miàn)团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后(hòu)制造的(de)面食(shí)，而没有(yǒu)酵母发酵直接加(jiā)水和的面便是死面。

　　面(miàn)团(tuán)是面粉和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其他成(chéng)分的混(hùn)合物(wù)，具有满(mǎn)足(zú)的硬度可(kě)资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配(pèi)料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之中(zhōng)，经调制(zhì)使粉粒彼(bǐ)此粘结(jié)而构成(chéng)的用来(lái)制造半制(zhì)品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有蛋白质、脂(zhī)肪、碳水化合(hé)物、少数维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物(wù)质，口味多样，食用便利(lì)，在日常(cháng)日子中颇受人(rén)们喜爱(ài)。

柴(chái)火鸡的面团是活面吗(ma)

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是(shì)南边区域十分有(yǒu)名(míng)的(de)一种菜肴，吃起来的话(huà)滋(zī)味也是(shì)很(hěn)回味的，十分的(de)稠密(mì)，但一般来说很少的人(rén)会在家里(lǐ)边去制造这(zhè)道菜的，究竟(jìng)假如是想要(yào)做(zuò)出来(lái)正宗的柴火鸡仍(réng)是需求(qiú)运用到柴火的，这样的话(huà)就会导致很多在城市中(zhōng)的人根(gēn)本就没有办法常(cháng)常的吃到这道菜要(yào)，所以说(shuō)才会使得很多(duō)人(rén)都想要到(dào)一些饭馆(guǎn)里边去(qù)品(pǐn)味(wèi)这道(dào)菜。

　　　　烹制办法(fǎ)

　　　　概要(yào)

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或碳(tàn)火在(zài)简易灶台上炒(chǎo)制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好b、预备(bèi)着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制，炒(chǎo)至黄(huáng)色但不能超过3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋(cù)、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜(cài)，贴玉(yù)米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖(gài)食用(yòng)。

　　菜(cài)品特色(sè)

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现已远离天然、远离森林很久了，现在家里都是(shì)用天然(rán)气煮饭，更是(shì)忘了(le)那悠远(yuǎn)的生火(huǒ)煮饭(fàn)的时代(dài)。

　　当忽(hū)然看(kàn)到有家(jiā)饭馆在生火(huǒ)煮饭，就不由得想(xiǎng)尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡(jī)蛋并(bìng)加(jiā)少(shǎo)数(shù)面粉拌和均匀，直到(dào)鸡(jī)块都被面(miàn)粉裹(guǒ)住。

　　茄子切块(kuài)并(bìng)用盐(yán)稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧(shāo)热后炸点(diǎn)葱姜和(hé)花(huā)椒辣椒，然(rán)后把鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金(jīn)黄色。

　　这时把茄子(zi)参加(jiā)并加适量的盐、酱(jiàng)油(yóu)和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就不要重复(fù)揉，喜爱(ài)紧拽(zhuāi)一点的就多揉几(jǐ)下，等(děng)锅里(lǐ)开了，2004年后勤工程学院有专科吗 后勤工程学院可以当兵吗就能够把锅贴贴在菜(cài)周围(wéi)，记住饼的下部分(fēn)要在菜(cài)水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放(fàng)了冷(lěng)水的碗，先(xiān)大火烧一(yī)会，在小火焖一(yī)会，等(děng)碗里(lǐ)的水(shuǐ)热了(le)，就能够了。

　　　　这么做(zuò)的鸡很嫩(nèn)，又保住了鸡特有(yǒu)的香(xiāng)味。

　　　　质(zhì)料：三黄(huáng)鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克(kè)面(miàn)粉300克玉(yù)米(mǐ)粉80克(kè)鸡蛋2个姜片15克(kè)蒜仔25克香(xiāng)菜段(duàn)15克八角、花(huā)椒(jiāo)、精盐、料酒、老抽、酱油、鲜辣味(wèi)粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水(shuǐ)后(hòu)加姜片、料酒(jiǔ)炖至(zhì)九(jiǔ)老练，捞(lāo)出待用(yòng)；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩(zhǎn)成(chéng)段，别离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉(fěn)、玉米粉纳盆(pén)，磕(kē)入鸡蛋(dàn)，加少数精盐(yán)、味精(jīng)，接着掺入适量清水揉成软硬适中(zhōng)的面团。

　　随后把面团下成(chéng)25克重的剂子（约16个），团成团(tuán)，用清水略(lüè)浸泡，制成(chéng)薄饼(bǐng)，贴在(zài)锅边(biān)上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒(jiāo)，倒入鸡块(kuài)和鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒(chǎo)至水分将干(gàn)时，添(tiān)入高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖至(zhì)汤汁浓稠、鸡块熟(shú)时，调入精盐、味精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍后再下少数老(lǎo)抽(chōu)调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中，稍便(biàn)撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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