为什么公鸡不(bù)能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是不(bù)能煲(bāo)汤，而是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母(mǔ)鸡(jī)一起(qǐ)炖，因为公鸡(jī)的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通常(cháng)会显得清(qīng)澈而(ér)不可口。

　　母鸡的脂肪熔点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时(shí)，容易炖(dùn)出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患(huàn)者和火气(qì)大的人不(bù)应(yīng)该喝公鸡汤，这会加重患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的(de)时候是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这要(yào)看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇(fù)吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用(yòng)于脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特别(bié)适合(hé)阴(yī蜗牛是不是昆虫类n)血虚(xū)患者如产妇、年老体弱及久病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较强，比较适合阳虚(xū)气(qì)弱(ruò)患者食用，对(duì)于肾阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好(hǎo)的辅助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的(de)主要营养(yǎng)是其含有的(de)丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖(dùn)汤会更(gèng)加具有营养，含(hán)有的(de)蛋(dàn)白(bái)质会更加丰富，并且(qiě)一(yī)般(bān)母鸡的生长周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的(de)生(shēng)长周(zhōu)期(qī)长(zhǎng)，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有的(de)肌酐、肌(jī)酸和(hé)含氮物(wù)质会更加(jiā)的丰富(fù)，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后的(de)修复功(gōng)能。

　　并且老母鸡炖出(chū)来的鸡汤味道会更(gèng)加(jiā)的(de)鲜美，但是只有鸡(jī)汤是不(bù)够(gòu)的，主要(yào)的营养成分(fēn)还(hái)是(shì)包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好(hǎo)一(yī)些，要是(shì)直接使用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白(bái)质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致内部的营养物质不能蜗牛是不是昆虫类(néng)很好的析出到汤里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖(dùn)熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为(wèi)自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较(jiào)纯正，不(bù)需(xū)要焯水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉，建议最好(hǎo)要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中，会还有一些(x蜗牛是不是昆虫类iē)血(xuè)水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有一些(xiē)磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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