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寒江孤影江湖故人相逢何必曾相识是什么意思，寒江孤影四句诗是什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也有(yǒu)少数(shù)是卵胎(tāi)生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发育(yù)成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后由(yóu)雌(cí)鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受(shòu)精卵。受精(jīng)卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼(yú)卵也在(zài)雌鱼肚(dù)子里孵化(huà)出来。胎(tāi)生的鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在(zài)产出前会从(cóng)母体中获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入(rù)冷藏室，并尽快食用(yòng)。

　　冷藏室(shì)温度高于零(líng)度，不能长时(shí)间(jiān)保鲜动(dòng)物(wù)肉类(lèi)，但短(duǎn)期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温(wēn)度低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时间(jiān)保(bǎo)证肉质(zhì)质量，但(dàn)同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进补(bǔ)的(de)好水产(chǎn)食品，不仅味道鲜美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其蛋白(bái)质(zhì)含量(liàng)为猪肉的两倍，且属(shǔ)于(yú)优(yōu)质蛋白(bái)，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼(yú)中富含丰富(fù)的(de)硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维生素D和一定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其中的脂肪酸(suān)被证(zhèng)实有降糖、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有(yǒu)效地预防骨质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼(yú)含(hán)有丰(fēng)富(fù)的完全蛋白(bái)质。

　　鱼(yú)肉(ròu)含有大量的蛋白质(zhì)，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含(hán)量较低，且(qiě)多为不饱和脂肪酸(suān)。

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鱼应该放在(zài)冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻(dòng)状态(tài)下(xià)，酶(méi)的活性和微(wēi)生物的生长都被(bèi)抑(yì)制，鱼的保(bǎo)质(zhì)时(shí)间也(yě)大大延长，通常可(kě)达数月。

　　冷冻(dòng)之后的鱼肉跟活鱼相比发生的(de)变化：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉质的(de)确没有活鱼鲜(xiān)嫩。

　　这主要是因(yīn)为在冷(lěng)冻过程(chéng)中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变(biàn)性和一系(xì)列理化性质的改变，包括(kuò)蛋(dàn)白质空间结(jié)构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保(bǎo)水性的降低(dī)，盐(yán)溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低(dī)等，从而(ér)造成鱼(yú)肉的(de)品(pǐn)质和口(kǒu)感下降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看(kàn)，同(tóng)品种(zhǒng)的鱼(yú)冷冻后(hòu)确(què)实会流失掉一(yī)部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原纤(xiān)维中的水(shuǐ)分将结成冰(bīng)晶，但(dàn)在解冻的时候却没有办法再与蛋白质(zhì)分子(zi)聚合，也就(jiù)不(bù)能被(bèi)全(quán)部吸收(shōu)回(huí)鱼肉(ròu)中(zhōng)。

　　这种汁(zhī)液(yè)的流(liú)失就伴随着(zhe)鱼肉(ròu)中一小部分可溶性(xìng)蛋白(bái)质、盐类、维(wéi)生素等水溶性营(yíng)养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不(bù)影响(xiǎng)鱼类的核心营养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点损(sǔn)失如(rú)果也要(yào)较真儿的话,那就不得不提醒你，其实活鱼(yú)在暂养过程中，受(shòu)局部水环境氧气、温(wēn)度、pH值、排泄物积(jī)累和捕捞造成的鱼体损伤等(děng)因素影响(xiǎng)，也会出现品质的下降，一样有(yǒu)一(yī)定的营养损失。