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美国管得了比尔盖茨吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好(hǎo)？如果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室(shì)；如(rú)果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里(lǐ)不会被食用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快食用的。关(guān)于(yú)鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻好以及鱼(yú)买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻保存(cún)，鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还(hái)是冰(bīng)冻里等(děng)问题，农(nóng)商(shāng)网(wǎng)将(jiāng)为你(nǐ)整理(lǐ)以(yǐ)下的(de)生(shēng)活知识：

鱼是胎生还(hái)是卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大(dà)部分是卵生的，但也有少数是卵胎生和(hé)胎生的(de)。通常在鱼儿发育成熟后(hòu)，雌(cí)雄亲鱼会自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎(tāi)生与之类似，

　　但亲鱼是(shì)体内受(shòu)精，鱼卵也(yě)在雌鱼肚子里孵(fū)化(huà)出来。胎(tāi)生(shēng)的鱼(yú)只有真鲨科的(de)鱼(yú)类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活鱼，且短时间里将会食用，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果(guǒ)是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，短时间(jiān)里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入冷冻室(shì)；如果是烹饪完(wán)成的熟鱼，则放(fàng)入(rù)冷藏(cáng)室，并尽(jǐn)快食用。

　　冷藏(cáng)室温度高于(yú)零度，不能(néng)长时间保鲜动物(wù)肉(ròu)类，但短期里可以(yǐ)保证肉(ròu)质(zhì)新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温(wēn)度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长时间保证肉质质(zhì)量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋(qiū)冬(dōng)季是体(tǐ)弱者(zhě)进(jìn)补的好时(shí)机，鱼则(zé)是进(jìn)补的好水产食品(pǐn)，不(bù)仅(jǐn)味道(dào)鲜(xiān)美，而且(qiě)营养价值极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质(zhì)含量为(wèi)猪肉的两(liǎng)倍，且属于(yú)优(yōu)质蛋(dàn)白，人体吸收(shōu)率高。

　　鱼中富(fù)含丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素(sù)D和一定量的钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含量虽(suī)低，但其(qí)中的(de)脂肪酸被证实有(yǒu)降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷(lín)，能(néng)有效地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有(yǒu)丰富的完(wán)全(quán)蛋白质(zhì)。

　　鱼肉(ròu)含有大(dà)量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含(hán)18.1%、鲐(tái)鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为(wèi)不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放(fàng)在(zài)冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下(xià)，酶的活(huó)性和(hé)微生物的生长都被抑制，鱼(yú)的保质时间也大大延长(zhǎng)，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从口感上说(shuō)，冷(lěng)冻(dòng)鱼的(de)肉(ròu)质的确没(méi)有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要(yào)是因(yīn)为在冷冻(dòng)过程中，鱼(yú)内的(de)水分冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉蛋白质(zhì)发(fā)生冷(lěng)冻变(biàn)性和(hé)一系列理化(huà)性(xìng)质的改变(biàn)，包(bāo)括(kuò)蛋(dàn)白质空间结构和(hé)疏水性的变化，凝(níng)胶性(xìng)和保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降低，ATP酶(méi)活(huó)性(xìng)减低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流失掉(diào)一(yī)部分营养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉的(de)肌原纤维(wéi)中的水分将结成冰(bīng)晶(jīng)，但(dàn)在解(jiě)冻(dòng)的(de)时候却(què)没有办法再与(yǔ)蛋白质(zhì)分子聚(jù)合，也就(jiù)不(bù)能(néng)被(bèi)全部(bù)吸收回鱼肉(ròu)中。

　　这种(zhǒng)汁液的流失就伴随着鱼肉(ròu)中一(yī)小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素(sù)等(děng)水溶(róng)性营(yíng)养(yǎng)物质的流失(shī)。

　　但(dàn)是，这点损失(shī)并不影响鱼类(lèi)的核(hé)心营(yíng)养价值。

　　因为这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的话,那就(jiù)不得(dé)不提醒(xǐng)你，其实活鱼在(zài)暂养过程(chéng)中，受局部水环境氧(yǎng)气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕(bǔ)捞造成的鱼体损伤(shā美国管得了比尔盖茨吗tyle='color: #ff0000; line-height: 24px;'>美国管得了比尔盖茨吗ng)等(děng)因(yīn)素(sù)影响，也会出现品(pǐn)质的下降，一样有一(yī)定的营养损(sǔn)失。