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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡(pú)萄是可以(yǐ)酿酒(jiǔ)的。

　　可(kě)以，不(bù)同的葡萄酿制不同(tóng)的葡(pú)萄(táo)酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡(pú)萄(táo)时，可以(yǐ)挑选一些熟透(tòu)的(de)葡(pú)萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不(bù)要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是容易发酵，二(èr)是价位相对(duì)较低。常(cháng)见(jiàn)的葡萄、提子、马奶子等(děng)，都是(shì)可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄(táo)由于葡萄(táo)表(biǎo)皮很可能(néng)残留农(nóng)药(yào)，清洗葡(pú)萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗清洗(xǐ)，再用自来水反复(fù)冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干(gàn)净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮(pí)后酿酒，这也未尝(cháng)不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步：晾(liàng)干葡萄(táo)把葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡(pú)萄表面没有水珠(zhū)就(jiù)可以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器酒(jiǔ)坛(tán)子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以是玻璃瓶，但不主张用塑料容器(qì)，因为塑料(liào)很可能会与酒(jiǔ)精发生化(huà)学反应，并产生(shēng)一些有毒物(wù)质，危害人体健康。

　　第五步：捏(niē)好葡萄放进容器双(shuāng)手(shǒu)洗(xǐ)净(jìng)后，直接(jiē)捏葡萄(táo)，操作办法是抓(zhuā)起一把葡萄使劲一握，然后放入酒(jiǔ)坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄和糖的比(bǐ)例(lì)是(shì)10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄(táo)放3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能(néng)不放糖(táng)，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒坛子密封，如(rú)果是(shì)陶瓷(cí)罐的话，可以到买黄酒的小店要点(diǎn)酒泥(ní)，加水后糊住(zhù)封口(kǒu)。加封后(hòu)，酒坛(tán)子需放在阴凉处保存，平时不要随意去翻(fān)动或打(dǎ)开盖(gài)子。

　　第七步：启(qǐ)封天热时，葡萄发酵时间(jiān)需要(yào)20天至一个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个季节做葡萄酒(jiǔ)，发酵时(shí)间需(xū)要40天(tiān)左右。启封后，捞(lāo)出(chū)浮在上面的(de)葡萄皮(pí)，就可(kě)以直接喝葡萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间(jiān)就行了。启封后，每一次舀(yǎo)出葡(pú)萄酒后，别(bié)忘盖(gài)好酒坛的盖子(zi)，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄(táo)吃呢女生(shēng)

　　1、外观(guān):不同的葡萄(táo)品种有不同的风味和特点 。

　　选购(gòu)时，首先要注(zhù)意外观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当整(zhěng)齐，果(guǒ)梗新鲜坚挺，果粒饱满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少(shǎo)，外(wài)面有霜的(de)品质最好(hǎo) 。

　　当用手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒紧实，种子掉落较(jiào)少。

　　如果颗(kē)粒纷(fēn)纷脱落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表面颜(yán)色:一般成熟度适中的果(guǒ)穗和籽粒颜色较深(shēn)，较亮；比如玫瑰香黑(hēi)紫(zǐ)，桂(guì)圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑紫，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品(pǐn)质好的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买的时候试试耳朵里的底葡萄，因为一般来(lái)说，底葡萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的(de)葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均(jūn)匀(yún)、整齐，枝梗新(xīn)鲜(一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？xiān)牢固，颗(kē)粒饱满，外有白霜的，一般比较好(hǎo)。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟度适中的(de)葡(pú)萄(táo)颜(yán)色较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏(xià)黑葡萄为黑紫色，美(měi)人(rén)指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多(duō)而浓，味甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄往往带有酸(suān)味(wèi)。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟(shú)度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一(yī)颗往往(wǎng)由于光照程度(dù)最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最(zuì)下(xià)面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生素C损失多许多人相信(xìn)，自己(jǐ)制作的鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)是最健康的。

　　因(yīn)为(wèi)完全不加(jiā)热，其中的维生素能最大限(xiàn)度(dù)地(dì)保存下(xià)来，还能排毒，能(néng)抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替水(shuǐ)炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点(diǎn)的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁后，营养素(sù)保(bǎo)留的(de)情况进行了(le)测定。

　　以最(zuì)容易(yì)损失(shī)的维生素C为指标，选用最(zuì)常(cháng)用来制作蔬菜汁的番茄(jiā)和黄瓜(guā)为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测定。

　　试验(yàn)数据表明(míng)，番茄(jiā)、黄瓜等蔬菜直接榨汁之(zhī)后，维生素C的(de)损失(shī)率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数(shù)据(jù)显(xiǎn)示，炒青菜的(de)维生素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则(zé)低于10%。

　　结果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更(gèng)大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会(huì)有一个明(míng)显的变化：果蔬汁(zhī)的(de)颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这个过程(chéng)中，果蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力会逐渐下(xià)降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素(sù)C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很多氧化酶类，它们在细(xì)胞中(zhōng)平日独居一(yī)室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化成(chéng)分见(jiàn)面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些(xiē)成分就会(huì)混在一起，发(fā)生(shēng)一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？反应。

　　酶的催化反(fǎn)应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生(shēng)素C就会大量(liàng)损失，有保健作用的多(duō)酚类物质(zhì)也一什么颗粒填量词二年级，一什么颗粒填量词？会(huì)被迅速破坏。

　　如(rú)果在榨果汁时(shí)去掉渣子，还会损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时(shí)，去掉果渣会损失(shī)90%以(yǐ)上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水(shuǐ)果和蔬菜(cài)在制作鲜榨汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大的损失。

　　因此，吃饭(fàn)的时(shí)候不吃青(qīng)菜，而用(yòng)自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替(tì)代的方法是错(cuò)误的(de)。

　　建议每(měi)天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最(zuì)好用沸(fèi)水短时快(kuài)速焯烫一下之后再(zài)榨汁，能灭活一些酶(méi)类，减少营养(yǎng)物质(zhì)的损失。

　　一(yī)定(dìng)要现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧化分解的时间(jiān)。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬汁调味(wèi)，做(zuò)成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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