金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤的(de)热(rè)度逐渐蔓延(yán)到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关(guān)概念股出现异动，如得利斯、惠(huì)发食品、龙大美食(shí)、西王(wáng)食品等(děng)等(děng)，在投资者互(hù)动平台，也有不少上(shàng)市公司被投(tóu)资者问及(jí)相(xiāng)关问(wèn)题，现在，券商分析师们也开始动起来，实地调研(yán)淄(zī)博烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队(duì)团队(duì)发布了《淄博烧烤(kǎo)体验(yàn)纪实》，该(gāi)文章的核(hé)心观点如下(xià)：本周我们调研了(le)淄(zī)博烧(shāo)烤的大体情况：随着(zhe)线下消(xiāo)费场(chǎng)景的(de)复苏，颇具特色的淄博烧烤自今年3月爆(bào)火出圈，热度持续升(shēng)高，带(dài)动市内大小门店及周(zhōu)边(biān)购物(wù)/旅游(yóu)客流(liú)屡创(chuàng)新(xīn)高，目前淄博五一期(qī)间的酒(jiǔ)店民宿均已订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄(zī)博主流烧烤店客单(dān)价（不含酒水）基本(běn)在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料(liào)佐餐居多，也有部(bù)分食客自(zì)带(dài)白酒。据我们走访和当(dāng)地居民(mín)反映，淄博地区烧烤(kǎo)消费(fèi)佐餐以青(qīng)啤居多(duō)，主(zhǔ)要涵(hán)盖8-12元价位(wèi)带（青啤经典8元(yuán)、白啤10元(yuán)、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地人单人单次消费2-5瓶不等，外(wài)地游客饮用量不定。随着五一出行高峰和烧烤等(děng)餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年气温(wēn)可能创新高，我们预计(jì)包括烧烤场(chǎng)景在内的啤酒消费动销(xiāo)有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄(zī)博烧烤热度蹿(cuān)升，该团队(duì)指出，“淄(zī)博(bó)烧烤自今(jīn)年3月爆火(huǒ)出圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引周边地(dì)区大学生(shēng)组(z千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗ǔ)团(tuán)前来体验，后随着社交媒(méi)体广泛传播(bō)，游客络绎不绝。我们认为淄博烧烤大火(huǒ)主要源自良好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地(dì)区特有的(de)“方桌(zhuō)火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤半自(zì)助”模式(shì)，对许多消费者来说(shuō)是全新的体(tǐ)验(yàn)，在线下消费场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下(xià)吸引了(le)大(dà)量食客。 ”

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤的人(rén)气(qì)聚集地(dì)、营业时(shí)间以及(jí)就(jiù)餐流程(chéng)，该团队还在文中给出(chū)了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博地区烧烤店之间的差异主要体现在肉质和(hé)腌(yān)制(zhì)过程上，当(dāng)地(dì)市民除了选择以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前往其他小店（如社区(qū)烧烤(kǎo)店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾(jià)车半(bàn)个多小时前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧烤(kǎo)（和市内用(yòng)的(de)圆(yuán)形薄(báo)饼(bǐng)不(bù)同，金岭(lǐng)镇主要使用长形(xíng)小饼、口感更韧）。大店(diàn)中，以经营30余年的牧羊村(cūn)总店为例，其单店规模较(jiào)大（50+桌），凭借较高的(de)名气带动周边几家烧烤店(diàn)，形(xíng)成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号也(yě)会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费(fèi)者的(de)观察，该团队(duì)解析到，淄博烧烤的消费人群以中青(qīng)年为主，时间相对灵活的大(dà)学生(shēng)群体往(wǎng)往选择(zé)工作日(rì)乘坐高铁前来打卡体验，周末不少游客也会自驾前来，从车(chē)牌来看包括但不限于山东其他地区、北(běi)京、天津(jīn)、河北、河南、安徽等地(dì)。此外，在牧(mù)羊村这(zhè)类门店(diàn)面积和客流量较大(dà)的地方也有不少主(zhǔ)播过来探店，淄博市(shì)政府(fǔ)出动了(le)大(dà)量(liàng)工(gōng)作人员监督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上(shàng)网红直播并不影响(xiǎng)其他游客的体验。

　　同时该团队还发现，在(zài)烧烤的(de)带动下，淄博的(de)八(bā)大局街区、各个(gè)景点/商圈客(kè)流(liú)量都有了明显提升。

　　该团队(duì)指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政(zhèng)府(fǔ)采取了一(yī)系列措施保障和丰富游客体验，热(rè)度有望(wàng)延续。

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